DB61／T 5034-2022标准规范下载简介

DB*1／T 503*-2022 公共厨房污染控制及废弃物处理设计标准(附条文说明).pdf

DB*1／T 503*-2022 公共厨房污染控制及废弃物处理设计标准(附条文说明).pdf简介：

DB*1/T 503*-2022 是一项关于公共厨房污染控制及废弃物处理的设计标准，它属于地方标准，适用于中国陕西省的公共厨房，如学校食堂、餐饮服务单位、企事业单位食堂等。这个标准的主要目的是为了规范公共厨房的运营，减少环境污染，提升食品安全，以及有效管理废弃物。

该标准可能包括以下内容：

1. 厨房设计要求：规定公共厨房的布局、通风设施、烹饪设备、油烟净化设备等设施的配置和运行标准，以减少烹饪过程中的油烟和异味排放。

2. 污染控制：规定厨房废弃物的收集、储存、处理和排放方式，以防止污染环境。可能包括垃圾分类、处理设施的配备、废水和废气的处理措施等。

3. 卫生管理：强调厨房的清洁卫生制度，包括食材储存、食品加工、餐具清洗消毒等环节的卫生要求。

*. 废弃物处理：对厨余垃圾、废弃油脂等不同类型废弃物的处理方法和处理设施提出了具体规定，如厨余垃圾应进行分类收集，废弃油脂应进行安全储存和定期处理。

5. 条文说明：对标准中的各项规定进行详细的解释，帮助设计者和使用者理解标准的意图和实施方法。

总的来说，DB*1/T 503*-2022 是一项旨在保障公共厨房环境质量和食品安全，以及促进可持续发展的设计标准。

DB*1／T 503*-2022 公共厨房污染控制及废弃物处理设计标准(附条文说明).pdf部分内容预览：

5.3.3为防止排水管道被油污堵塞，排水量不大于10.8m²/h的 餐饮废水，可采用简易隔油器作为集中处理前的预处理，直接安 装在用水器具的排水管上。 5.3.*除简易隔油器外，隔油装置应设置气浮、加热等油水分流 壮墨过滤清体滴分离装墨以及浮油收焦装黑

5.3.3为防止排水管道被油污堵塞，排水量不大于10.8m/h白

5.3.*除简易隔油器外T／CAGHP 019-2018标准下载，隔油装置应设置气浮、加热等油水分

人：用定 发用，必《留定 化设备》CJ/T*10的规定并满足下列要求： 1隔油设施宜采用全封闭结构。除进出水管外，还应设超 越管、溢流管、放空管、排油管、通气管等功能管道： 2隔油设施底部的构造应便于箱体内排泥： 3隔油器管道可采用卡箍连接、螺纹连接或法兰连接；管道

与阀门的连接宜采用法兰连接； *隔油器材质可采用不锈钢、碳素钢或高密度聚乙烯树脂。 相关材质应符合《不锈钢冷轧钢板和钢带》GB/T3280和《聚乙烯 （PE）树脂》GB/T11115的要求。板材厚度满足功能及构造强度 的要求； 5隔油器应设电加热装置； *提升装置应符合下列要求： （1）排水能力应与隔油器处理水量相一致； （2）应具有自动运行和故障报警功能： （3）应设备用泵，备用泵排水能力不应小于最大1台工作泵 流量。 5.3.*采用隔油池时，隔油池设计应符合下列要求： 1含油污水的水力停留时间不宜小于30min，并不得小于 10min; 2池内水流速度不宜大于0.005m/s; 3池内分隔宜取二挡三格； *人工除油的隔油池内存油部分容积不宜小于该隔油池有效 容积的25%；隔油池出水管管底至池底的高度，不宜小于0.*m； 5与隔油池相连的管道均应防酸碱、耐高温。 5.3.7除简易隔油器外，其它隔油装置宜单独设置在独立房间 内，预留运输通道（含门宽）和检修空间。隔油设备间内宜设置清 洗水龙头及排水设施 5.3.8布置隔油装置时，其箱体可一侧靠墙、其余三面距墙面不 应小于0.*m；箱体上方净空不应小于0.*m。

5.3.9布置隔油装置时.应向结构专业提供隔油装置荷载承重

资料，隔油装置宜采用混凝土基础，简易隔油器可直接设置在 面上。

*.1.1公共厨房及其污染控制及废弃物处理系统的噪声排放应

符合国家现行标准《社会生活环境噪声排放标准》GB22337及当 地管理部门的相关规定及要求。

符合国家现行标准《城市区域环境振动标准》GB10070及当地管 理部门的相关规定及要求。

传至使用房间的噪声级及振动充许标准，应满足《建筑环境通月 规范》GB5501*和《民用建筑隔声设计规范》GB50118等国家理 行标准、规范的规定

5.2.1公共厨房排油烟系统排风机、隔油提升设备等连续产生 较大噪声的设备宜设置在专用机房内；专用机房的外墙、隔墙、楼 板和屋面等，其空气声隔声性能不宜小于*0dB；门和窗的空气声 隔声性能不宜小于35dB。噪声较大的专用机房应采取吸声、隔声 措施。

*.2.1公共厨房排油烟系统排风机、隔油提升设备等连缘

*.2.2公共厨房设置于室外的设备，当其噪声不符合

标准要求时，应采取降噪措施。

*.2.3公共厨房应选用低噪声设备；风机、水泵等设备应采取洞 振措施。

* 饮食服务单位产生噪声的设备应远离环境敏感目标

*.2.*饮食服务单位产生噪声的设备应远离环境敏感目标

满足国家及地方的规范、标准及政策要求。

厨废弃物收集储存场所；建筑面积不大于3000m²的饮食服务单位， 每100m²建筑面积至少应有1m²的餐厨废弃物收集储存场所

车辆应有防臭气散逸、防渗漏的功能。

8.1.1公共厨房污染控制及废弃物处理系统电气负荷分级应

公共厨房电气负荷分级一致；供配电设计应符合《供配电系统设 计规范》GB50052的规定。 8.1.2配电设备（设施）及管路应有防潮措施；配电回路应设置 剩余电流保护。

8.1.3公共厨房应设置信息系统路由及端口，以满足通信、安全

8.2.1公共厨房通风系统、油烟净化系统、隔油装置及餐厨垃场 生化处理设备的用电负荷应设计独立于厨房工艺用电的配电系 统，并设置带远传功能的电量计量仪表。

备的配电控制装置除满足工艺要求外，尚应符合《通用用电

8.2.3使用（或产生）水或水蒸汽的加工区（间）等场所安装的日

气设备，其外壳、灯具、插座等的防护等级不应低于IP5*，操作担 钮的防护等级不应低于IP55

的场所；电缆槽（盒）、设备电源管线应避开明火2.0米以外敷设 电缆槽（盒）应避开蒸汽或热气流2.0米以外敷设。

电缆槽（盒）应避开蒸汽或热气流2.0米以外敷设。 8.2.5隔油器内置的气浮装置、加热装置、提升装置应设手动 自动两种运行模式，并可实现每日分时段自动运行。隔油提升 体化设备控制柜应满足《隔油提升一体化设备》CJ/T*10的相关 要求。

8.2.5隔油器内置的气浮装置、加热装置、提升装置应设手动

自动两种运行模式，并可实现每日分时段自动运行。隔油提升一 体化设备控制柜应满足《隔油提升一体化设备》CJ/T*10的相关 要求。

8.3.2公共厨房设置的固定污染源烟气排放连续监测系统 CEMS）的建设应符合《固定污染源烟气（SO，、NO、颗粒物）排放 连续监测技术规范》HJ75的规定及当地环保部门的要求。当监 测系统机房与公共厨房配套建设时，公共厨房设计应满足监测系 统对电源、防雷、接地、通风及空调等要求。

8.3.3烟气排放连续监测系统的组成及功能应符合《固定污染源

8.3.*烟气排放连续监测系统的数据传输应符合《污染源在线

央厨房，可按照《固定源废气监测技术规范》HJ/T397的规定，采 用便携式仪器测量法对固定污染源烟气排放进行监测

分类分项能耗数据的采集，并应将相关数据传输至公共厨房（可 公共厨房所在建筑物）能耗监测子系统。能耗监测子系统应实理 22

能耗监测原始数据的统计分析、展示及数据诊断等功能，并应具 备接入当地政府能耗监测管理平台的条件

能耗监测原始数据的统分析、展小及数据修析等切能，开应具 备接人当地政府能耗监测管理平台的条件。 8.3.7排油烟水平管道与竖向管道连接的支管处设置的防火阀 （动作温度为150℃），应具备熔断自动关闭及输出信号联动关闭 排油烟风机的功能

8.3.7排油烟水平管道与竖向管道连接的支管处设置

（动作温度为150℃），应具备熔断自动关闭及输出信号联动关闪 排油烟风机的功能

8.3.8油烟净化系统的排风机应与油烟净化器等处理设备

联动，以保障风机开启时油烟净化设备的正常工作。

GB 51*1*-2020-T：混凝土坝安全监测技术标准（无水印，带书签）附录A各类公共厨房所需排油烟风量 及管道、设备占用面积

附录A各类公共厨房所需排油烟风量

1中餐类（包括火锅、快餐等）

每100m²餐饮建筑面积，应有*000~*000m²/h油烟排风量， 推荐油烟排风管道净面积0.2~0.3m²，油烟净化设备专用面积 1. 0 ~ 2. 0m²。

1为了便于在执行本标准条文时区别对待，对要求程度不 同的用词说明如下： 1）表示很严格，非这样做不可的： 正面词采用“必须”，反面词采用“严禁”； 2）表示严格，在正常情况下均应这样做的： 正面词采用“应”，反面词采用“不应”或“不得”； 3）表示充许稍有选择，在条件许可时首先应这样做的： 正面词采用“宜”，反面词采用“不宜”； *）表示有选择，在一定条件下可以这样做的，采用“可”。 2条文中指明应按其他有关标准执行的写法为“应符 合···的规定（或要求）”或“应按··执行”。

1为了便于在执行本标准条文时区别对待，对要求程度不 同的用词说明如下： 1）表示很严格，非这样做不可的： 正面词采用“必须”，反面词采用“严禁”； 2）表示严格，在正常情况下均应这样做的： 正面词采用“应”，反面词采用“不应”或“不得”； 3）表示充许稍有选择，在条件许可时首先应这样做的： 正面词采用“宜”，反面词采用“不宜”； *）表示有选择，在一定条件下可以这样做的，采用“可”。 2条文中指明应按其他有关标准执行的写法为“应符 合·的规定（或要求）”或“应按··执行”。

青岛市市政工程施工现场安全文明标准化管理图集2018（青岛市市政工程管理处2018年9月）《城市区域环境振动标准》GB10070 2 《恶臭污染物排放标准》GB1*55* 3 《饮食业油烟排放标准》 CB 18*83 * 《社会生活环境噪声排放标准》GB22337 5 《挥发性有机物无组织排放控制标准》 GB37822 * 《建筑给水排水设计标准》 GB50015 7 《建筑设计防火规范》 GB 5001* 8 《城镇燃气设计规范》 GB 50028 9 《建筑照明设计标准》GB5003* 10 《民用建筑隔声设计规范》 GB 50118 11 《公共建筑节能设计标准》 GB 50189 12 《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》GB5073* 13 《建筑机电工程抗震设计规范》GB50981 1* 《民用建筑电气设计标准》GB513*8 15 《建筑与市政工程抗震通用规范》CB55002 《建筑节能与可再生能源利用通用规范》GB55015 17 《建筑环境通用规范》GB5501* 18 《建筑给水排水与节水通用规范》 GB55020 19 《声环境功能区划分技术规范》GB/T15190 20 《固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法》 GB/T 1*157 21 《污水排入城镇下水道水质标准》 GB/T 319*2 22 《饮食建筑设计标准》JGJ**

公共厨房污染控制及废弃物

总则 31 术语 33 2 基本规定 38 通风及油烟净化 I *1 *. 1 一般规定 *1 . *. 2 通风系统 *3 *.3 油烟净化系统 *9 废水处理及排放 5* 5. 1 一般规定 5* . 5.2 排水设计 5* 5.3 隔油装置 57 * 消声与隔振 59 *. 1 一般规定 59 *.2 消声隔振 *0 废弃物收集与处置 *2 7. 1 一般规定 *2 7.2 收集与处置 *3 配电及监测控制 ** 8.1 一般规定 ** 8.2 配电 ** 8.3 监测与控制 *5