标准规范下载简介

DB12T 1107—2021 乳制品生产质量控制及检验规范.pdf简介：

"DB12T 1107—2021 乳制品生产质量控制及检验规范"是一个地方标准，这里的"DB"通常代表"地方标准"，"12T"可能是指北京市的地方标准编号，"1107—2021"是标准的发布年份和顺序号。这个规范的主题是关于乳制品的生产质量控制和检验。

这个规范详细规定了乳制品生产过程中的各个环节，包括原料的选择、加工处理、生产、储存、运输到最终产品的检验等。它涵盖了乳制品的卫生要求、感官要求、理化指标、微生物指标等多方面的标准，旨在保证乳制品的质量安全，防止食品污染，保障消费者的健康权益。

具体来说，它可能包括了乳制品的色泽、气味、滋味、组织状态、营养成分等的检测方法，以及生产过程中的环境卫生控制，设备清洗消毒，人员卫生操作规定等内容。每个乳制品生产企业在生产过程中都需要遵循这个规范，以确保其产品符合国家和地方的食品安全标准。

DB12T 1107—2021 乳制品生产质量控制及检验规范.pdf部分内容预览：

天津市市场监督管理委员会 发布

未津市市场监督管理委员会发有

本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由天津市市场监督管理委员会提出并归口。 本文件起草单位：北辰区市场监督管理局、天津市乳品食品监测中心有限公司、天津海河乳业有限 公司、天津伊利乳业有限责任公司、石家庄君乐宝乳业有限公司、北京三元食品股份有限公司、天津完 达山乳品有限公司。 本文件主要起草人：沙杰、张传胜、*卉、刘继忠、程艳宇、徐蕊、刘猛、张进、金一尘、朱立民、 天水、**君、柴艳兵、张耀广、陈立俊、孙红霞、宋涛、余沛阳。

乳制品生产质量控制及检验规范

T／CECS773-2020 建筑反射隔热饰面层隔热性能现场检测规程及条文说明.pdf本文件规定了乳制品生产的基本要求、原辅料及包材控制、过程控制、检验和检验管理等方面的要 求。 本文件适用于以生乳为主要原料生产的巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳等乳制品的产品质量 控制和检验。

企业对所生产的产品质量与安全负总责，应参照危害分析与关键控制点（HACCP）体系、乳制品良 好生产规范（GMP），建立质量与安全管理体系、信息化追溯体系，制定进货查验、生产过程控制、出 广检验、食品安全自查、不安全食品召回、不合格品管理、食品安全事故处置等食品安全管理制度，明 示承诺遵照执行，确保产品符合法律法规、相关食品安全标准及监管部门备案监管等要求。

6.1应加强生产过程工艺参数控制及监控，确保符合工艺文件要求。 6.2应加强对生产设备和环境清洁消毒的管理，降低微生物污染的风险，定期验证清洁消毒效果。 6.3应加强对内包材清洁消毒的管理，使用时采用适宜的方式进行清洁消毒，定期验证消毒效果。 6.4应按食品安全国家标准的规定使用食品添加剂。对于使用复配食品添加剂的，应对复配食品添加 剂中所包含的有限量要求的单一品种食品添加剂名称、含量进行确认，确保食品添加剂的使用符合食品 安全国家标准及相关规定。 6.5应建立信息化追溯体系并留存相关信息。从牧场到工厂全程实时监控，包括并不限于运奶车辆内 外设施及操作视频监控，车辆卫星定位监控，奶罐设施及操作视频监控，生产环节全程视频监控。采用 信息化手段采集、留存出厂后流通环节信息。 6.6应建立有效的巡检机制，加强日常巡检管理，生产全过程专人巡检不低于每日两次，巡检记录全 面、完整，具有可追溯性。

企业在符合本标准基本要求、原料控制和过程控制等要求的情况下负压隔离病房建设配置基本要求.pdf，可按照以下检验的相关规定执 行。

应制定原料乳验收规程，按照表1确定验收检验要求，检验合格后投入生产

表1原料乳验收检验要求

表1原料乳验收检验要求（续）

企业加工过程环境监控按GB14881和GB12693的相关规定执行。

企业应根据原料使用、生产过程控制、产品相关标准和国家相关法律法规规定，合理制定成品 验方案，明确必要的出厂检验项目及其相应的组批方式，检验项目参照表3执行。

SY／T 0033-2020标准下载表3成品检验要求（续）

8.1应加强检验管理工作，按照国家相关规定保存原辅料验收、过程检验和成品检验等相关环节记录， 确保检验结果的真实性、准确性和可溯源性。 8.2企业可自行检验，也可委托有资质的检验机构检验。对于自行检验的，原则上应具备符合标准要 求的检验能力，并鼓励企业优先使用标准规定的标准方法进行检验。自行检验可使用快检方法，快检方 法使用前应经验证，验证后使用，并定期与标准规定的标准方法进行比对。快检方法检验结果呈阳性或 出现异常时，应使用标准规定的标准方法进行确认，同时查找问题原因，采取相应的纠正措施。 3.3应定期按产品类别进行全项检验，检验项目应符合相关食品安全标准及企业明示执行标准的要求。 企业实际添加及标签标注的食品添加剂应一并检验（按生产需要适量添加的食品添加剂除外），每年不 少于1次。当企业生产工艺发生重大变化、主要原辅料出现变化或调整、设备长期停用后复产等可能影 响产品质量安全稳定性时，应增加全项检验的频次

[1] GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 [2] GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 [3] GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 [4] GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 [5] GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 [6] GB/T 27342 危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求 [7] GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 [8] GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 [9] GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 [10] GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 [11] GB 25191 食品安全国家标准调制乳