DB4403／T 242-2022 标准规范下载简介

DB4403／T 242-2022 可移动模块化厨房建设与管理规范.pdf简介：

DB4403/T 242-2022 是广东省的地方标准，全称为《可移动模块化厨房建设与管理规范》。这个标准主要针对的是可移动模块化厨房的设计、建设、运营和管理提出了一套详细的规定。可移动模块化厨房是指通过模块化设计，能够灵活移动和组装的厨房设施，常用于餐饮业、野外作业、临时活动等场景。

这个规范涵盖了以下几个方面：

1. 设计要求：包括厨房的结构、布局、功能区划分、设备配置、消防安全等，确保厨房的实用性和安全性。

2. 建设规范：规定了厨房的建设流程、材料选用、施工工艺、验收标准等，确保厨房设施的稳定性和耐久性。

3. 运营管理：涉及厨房的日常运营、食品安全管理、人员培训、废弃物处理等方面，强调了食品安全和环保的重要性。

4. 服务与维护：明确了对移动模块化厨房的日常维护、定期检查和故障处理的要求，保证厨房设施的正常运行。

总的来说，DB4403/T 242-2022 是为了规范和提升可移动模块化厨房的建设和管理水平，保障公众的饮食安全和卫生环境。

DB4403／T 242-2022 可移动模块化厨房建设与管理规范.pdf部分内容预览：

DB4403/T2422022

应依法取得食品经营许可证，并在厨房显著位置悬挂或者摆放许可证，符合《食品经营许可管理办 法》等有关规定

7.3.1厨房的从业人员要求见《餐饮服务食品安全操作规范》中人员要求的相关规定。 7.3.2应制定实施安全生产年度培训计划和食品安全年度培训计划，做好培训记录。食品安全相关培 训应遵循GB31654中关于人员培训的相关要求。 7.3.3厨房的从业人员应掌握本职工作所需的安全生产相关知识，提高安全生产技能。 7.3.4应建立从业人员职业健康管理档案。

7.4.1.1应制定消防安全制度、消防安全操作规程，制定火火和应急疏散预案。 7.4.1.2应对建筑消防设施每年至少进行1次全面检测，确保完好有效《城市桥梁抗震设计规范》（CJJ 166-2011）.pdf，检测记录应当完整准确，存 档备查。 7.4.1.3定期开展消防检查和应急疏散演练，增强消防意识，消除安全隐患。

7.4.2.1应选择持有合法有效燃气经营许可证的燃气供应单位供应燃气，并签订供用气合同。 7.4.2.2应编制《燃气安全操作手册》，规范操作流程。 7.4.2.3应配合燃气经营供应单位进行安全检查，对检查出的安全隐患及时整改。 7.4.2.4不应擅自拆卸、安装、改装燃气设施或者进行危害室内燃气设施安全的装饰、装修以及其他 活动。

7. 4. 3 用电管理

7.4.3.1用电产品应在规定的使用寿命期内使用。

7.5.1应针对厨房工作特点，编制相应的应急预案，并不断完善。

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7.5.4应根据相关法律法规和应急预案要求，依法、合理配备应急设备，确保应急救援的需要。 7.5.5应妥善管理各类应急设备，建立设备档案和台账，定期对应急设备进行检查，确保应急设备完 好，做好检查记录，

7.6.1应建立记录制度，按照食品安全法律、法规、规章和本规范要求，结合经营实际，如实记录有 关信息，包括但不限于从业人员培训考核、进货查验、原料出库、食品安全自查、食品召回、消费者投 诉处置、餐厨废弃物处置、卫生间清洁等。 7.6.2应建立文件管理要求，对文件进行有效管理，确保所使用的文件均为有效版本。 7.6.3各项记录应均由执行人员和管理人员签名、复核。 7.6.4宜采用先进的信息化技术手段，进行记录和文件管理

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本附录以示意图的形式给出可移动模块化厨房组合示例的目的，在于帮助标准使用者理解本文件中 厨房组成的相关规定。可移动模块化厨房组合示意图见图A.1~A.3。

图A.1双厢体厨房组合示意图

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图A.2三厢体厨房组合示意图

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T／CECS771-2020 住宅厨卫排气道系统通风性能检测标准及条文说明.pdf图A.3六厢体厨房组合示意图

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附录B （规范性） 可移动模块化厨房厢体参数 厨房厢体应以集装箱或对集装箱进行适应性改造后制成，宜将集装箱至少一个短侧壁设置成 具体参数见表B.1，其他未规定内容应符合GB/T5338相关要求

时房租体本应以集装箱成对集装箱进行适应性改 改造后制成，宜将集装箱至少一个短侧壁设置成活动 壁。具体参数见表B.1，其他未规定内容应符合GB/T5338相关要求

可移动模块化厨房厢体参

综合布线系统施工工艺标准DB4403/T2422022

表B.1可移动模块化厨房厢体参数（续）

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