标准规范下载简介

DB34 T 3962-2021 “明厨亮灶”视频厨房建设规范.pdf简介：

DB34 T 3962-2021《明厨亮灶》视频厨房建设规范，是中国安徽省的一项地方标准，其全称为《餐饮服务单位视频厨房建设技术规范》。这个规范主要针对餐饮服务行业，特别是对餐饮单位（如餐厅、食堂等）的厨房进行视频监控和公开的规定。

“明厨亮灶”一词来源于对餐饮服务透明度的提升，通过在厨房安装摄像头，将烹饪过程实时展示给消费者，旨在提高餐饮服务的食品安全、卫生状况的可见度，增强消费者的信任度。这个规范旨在推动餐饮服务单位实施视频厨房建设，明确视频监控设备的安装位置、视频内容要求、数据存储和管理、维护保养等方面的标准，以提升餐饮服务质量，保障公众饮食安全。

具体内容包括厨房操作区域的监控、食品加工流程的记录、厨师操作行为的规范、以及对食品安全隐患的及时发现和处理等。此外，该规范还涉及视频资料的保存期限、隐私保护等法律问题，确保在维护食品安全的同时，尊重消费者的隐私权。

总的来说，DB34 T 3962-2021是一个旨在提升餐饮行业透明度和消费者信任度的重要规范。

DB34 T 3962-2021 “明厨亮灶”视频厨房建设规范.pdf部分内容预览：

安徽省市场监督管理局 发布

（省市场监督管理局 发布

DB34/T3962202

本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由安徽省公安厅归口。 本文件起草单位：安徽超清科技股份有限公司、安徽源创信息科技有限公司、卓阳凯达电子科技有 限公司、合肥市公安局、安徽省食品药品检验研究院、安徽省电子产品监督检验所 本文件主要起草人：卢青松、张威、魏洪伟、刘跃、盛虎、李杰、李乐、陈止飞、徐国兵、魏继业 仪赵佳。

T∕CCMA 0056-2018 土方机械 液压挖掘机多样本可靠性试验方法DB34/T3962202

“明厨亮灶"视频厨房建设规范

“明厨亮灶"视频厨房建设规范

本文件规定了“明厨亮灶”视频厨房的建设要求和验收 本文件适用于“明厨亮灶”视频厨房的建设和验收。

艾件规定了“明厨亮灶”视频厨房的建设要求 文件适用于“明厨亮灶”视频厨房的建设和验收

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T28181安全防范视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求 GB50348安全防范工程技术标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 视频厨房Videokitchen 在厨房食品处理加工区关键部位通过视频监控系统将餐饮服务食品加工全过程展示给消费者和监 管部门。

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 件。 GB/T28181安全防范视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求 GB50348安全防范工程技术标准

下列术语和定义适用于本文件。 视频厨房Videokitchen 在厨房食品处理加工区关键部位通过视频监控系统将餐饮服务食品加工全过程展示给消费者 部门。

安装点位应符合表1的要求

GB／T 38841-2020 力学性能测量 反应后的Nb3Sn复合超导线室温拉伸试验方法DB34/T 3962202

视频厨房的前端设备由主材与防护辅材组成，设备应满足但不限于以下要求： 应具备防油污、防烟雾、防油烟、防火光、防水、防水雾、耐高温、耐腐蚀性； 镜头护盖应可拆卸、易于清洗或更换； 防护等级应满足IP67要求； 前端设备应支持不少于2路码流，编码标准应支持H.264、H.265或SVAC编码格式 前端视频设备接口协议应符合GB/T28181的规定

视频厨房的传输应满足但不限于以下要求： 应将前端设备信息和监控视频上传至上级管理平台； 应符合GB/T28181的规定。

现频厨房的存储应满足但不限于以下要求： 视频存储宜采用NVR进行本地存储： 视频存储时间应不低于30日中小学校建筑设计常用构造做法.pdf，抓拍图片存储时间应不低于90日； 视频存储格式应支持H.264、H.265或SVAC编码格式。

应符合GB50348的规定

DB34/T3962202