标准规范下载简介和预览

T／CATAGS 27-2021 航空食品企业安全运行规范.pdf简介：

"T/CATS 27-2021" 是一项由中国航空食品行业协会（China Association of Catering to Airlines, CACA）发布的航空食品企业安全运行规范。这个规范主要针对的是航空食品企业的运营活动，其目的是为了确保航空食品安全、卫生和质量，以符合国际和国内的法律法规要求，保护旅客的健康。

该规范涵盖了航空食品的生产、加工、储存、运输、质量控制、卫生管理、员工培训、应急预案等多个方面，强调了全程质量控制和风险管理的重要性。它规定了企业必须遵守的操作流程、标准和最佳实践，涵盖了从原料采购、生产加工到产品交付的全过程，旨在提升航空食品行业的安全水平。

T/CATS 27-2021 是一项强制性执行的标准，所有航空食品生产和服务企业都需要遵循，以通过相关监管部门的审核和认证，确保航空食品的安全可靠，符合国际航空行业的高标准。

T／CATAGS 27-2021 航空食品企业安全运行规范.pdf部分内容预览：

T/CATAGS 272021

航空食品企业安全运行规范

本文件规定了航空食品企业安全运行的组织机构、安全运行体系、人员、厂区、设施设备和运行标 推要求。 本文件适用于在中华人民共和国境内，提供航空配餐、机上供应品服务的企业

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件T／CADBM 3-2018 竹木纤维集成墙面.pdf，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB31641食品安全国家标准航空食品卫生规范 MH/T7003民用运输机场安全保卫设施 MH/T6016航空食品车 T/CATAGS航空食品企业航机员操作规范

非法于扰行为actsofunlawfulinterference

T/CATAGS 272021

危害民用航空安全的行为或未遂行为。 注：非法干扰行为包括但不限于： 1）非法劫持航空器； 2） 毁坏使用中的航空器； 在航空器上或机场扣留人质； 4） 强行闯入航空器、机场或航空设施场所； 为犯罪目的而将武器或危险装置、材料带入航空器或机场； 6） 利用使用中的航空器造成死亡、严重人身伤害，或对财产或环境的严重破坏； 7） 散播危害飞行中或地面上的航空器、机场或民航设施场所内的旅客、机组、地面人员或大 众安全的虚假信息

3.11机场控制区securityrestrictedal

根据安全需要在机场划定的进出受到限

安全需要在机场划定的进出受到限制的区域

3.12危险品dangerousgoods

航空运输中对安全、健康、财物、环境构成重大危险和在《危险品安全航空运输技术细则》 c9284）中列入清单的物品或物质。

背景调查background

为评估有关人员是否适合从事民用航空相关工作，或是否可以在无人陪同下进入民用机场（含军民 合用机场民用部分）控制区，而对其身份、经历、社会关系和现实表现等方面进行的调查。

3.14原材料rawmaterials

4.8航空食品企业财务部门应建立程序，落实安全的财务支持，满足安全工作的需要；根据威胁评估 和风险管理的结果，提供用于培训、增加设施等资金；将安全人力配置、设施设施的更新或增置等所需 资金纳入预算

5.1航空食品企业应建立和维护安全管理、航空安保管理、食品安全等管理体系，配置足够的资源确 保体系的运行与持续改进。安全管理体系应至少包括安全政策和目标、风险管理、安全保证、安全促进 的内容。 5.2航空食品企业应建立健全并落实本单位全员安全生产责任制，明确各岗位的责任人员、责任范围 和考核标准等内容。 5.3航空食品企业应建立安全风险分级管控制度和生产安全事故隐患排查治理制度，按照安全风险分 级采取相应的管控措施，采取技术、管理措施及时发现并消除事故隐惠。 5.4航空食品企业应制定和及时修订本单位的航空安保方案，并报民航地区管理局备案。航空食品企 业应与签订协议的机场、航空公司互换航空安保方案，并落实机场、航空公司的方案要求。航空安保方 案的分发、查阅范围应受到限制，只限于履行职责需要该信息的应知人员。航空食品企业应对航空安保 万案进行编号井做好登记，妥善保存， 5.5航空食品企业总公司或母公司的管理体系手册和航空安保方案应发放至各分子公司，各分子公司 应根据上级公司的管理体系手册和航空安保方案制定本企业管理体系手册和航空安保方案并报所在地 区管理局、所在机场、总公司或母公司备案

3.1.1航空食品企业应制定本企业背景调查制度，对需要申办机场控制区通行证的人员以及航空配餐、 航空安保等岗位人员实施背景调查。 6.1.2航空食品企业应将申办机场控制区通行证人员的背景调查材料报所在机场公安机关审核， 6.1.3航空食品企业应将航空配餐、航空安保等岗位人员背景调查材料报所在机场公安机关备案。 6.1.4航空食品企业应定期更新或复核被调查人的背景调查材料，以确保其持续符合背景要求。更新 期限最长不得超过3年。

T/CATAGS 272021

6.3.1从事航空配餐、机供品工作相关岗位人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 3.3.2进入机场控制区工作人员应完成机场管理机构要求的培训，并考试合格。 6.3.3航空食品车驾驶员应持有B2及以上机动车驾驶证，熟练掌握航空食品车操作规程并取得航空活 动区机动车驾驶证。

6.4.1消防监控人员应满足以下上岗条件：

1）取得国家认可的消防操作岗位证书； 2）熟悉本单位消防疏散路线，掌握各类消防设施、器材的使用方法。

7.1.1为确保航空餐食、供应品运输安全，保障航班正点，航空食品企业应设置在当地机场区域内。 7.1.2厂区应合理布局，其内部设计和布局应满足食品卫生规范、航空安保要求。 7.1.3厂区宜按照生产功能划分为行政办公区、航空配餐工作区、供应品工作区

7.2.1航空食品企业应设置符合机场要求的厂区围栏（墙），防止人员、车辆以及对航空配餐有危害 的动物随意进入。 7.2.2厂区（墙）应坚固耐久，采用钢板网、钢筋网、钢筋混凝土预制板、砖墙等结构，符合MH/T7003 的要求。 7.2.3厂区围栏（墙）对外面应设有醒目的禁止翻越警告标识牌。 7.2.4厂区围栏（墙）上应安装视频监控系统。 7.2.5车辆通行道口应设置防车辆冲撞装置。 7.2.6航空食品企业应对航空配餐工作区、机上供应品存放区实行分区封闭管理。航空配餐工作区、 机上供应品存放区应设置有效的安全保卫设施。 7.2.7航空食品企业应在航空配餐工作区、机上供应品存放区设置通行管制设施，防止未经授权人员 进入。 7.2.8航空食品企业应在航空配餐工作区、机上供应品存放区、工作人员出入口，以及运送航空配餐 和机上供应品的车辆停放区和装卸区设置视频监控系统。 7.2.9航空食品企业应设置设施设备对进入航空配餐工作区、机上供应品存放区的工作人员及其随身 物品进行安全检查。

抗空食品企业采购的航空食品车应满足MH/T6016的要求，具备相关证明文件及出厂合格证明。 航空食品车应满足行政主管部门的设备合格性检验要求，配备独立的空调系统

1.3 航空食品车在投入使用之前，应满足以下要求： 1） 车身喷涂单位名称、标识、安全标志，并在顶端安装黄色警示灯； 配备有效的灭火器材； 具有机动车辆强制保险、设备责任险等保险； 4 安装倒车雷达或倒车影像系统； 5）取得机场航空器活动区机动车牌照

8.1.4 航空食品车应通过机场管理机构组织的年度检验或临时检验。 3.1.5 航空食品车宜安装车载监控系统和行车定位系统，对航空食品车驾驶室及车厢全面监控。 8.1.6航空食品车宜安装防碰撞缓冲装置，防止航空食品车刮碰航空器。 8.1.7航空食品车辆故障的维修应由有资质的专业维修机构实施，车辆故障排除前不得用于航空器保 障服务

8.2.1航空食品企业应根据业务需要配

8.2.2加餐车在投入使用之前，应符合以下要求：

1）车身喷涂单位名称、标识、安全标志，并在顶端安装黄色警示灯； 配备有效的灭火器材； 3） 具有机动车辆强制保险、设备责任险等保险； 4 安装行车记录仪（宜安装车载定位系统）； 5 安装驾驶室与货厢的隔离装置； 6) 安装货厢签封锁闭装置； 7) 符合当地车辆排放环保标准； 8) 取得机场航空器活动区机动车牌照，

3.3.1航空安保设备应包括通行管制设备、监控视频系统和安全检查设备， 8.3.2航空食品企业应配备符合要求的航空安保设备。 8.3.3航空食品企业应建立航空安保设备档案，指定专人或专门部门负责管理。 8.3.4航空食品企业应定期对航空安保设备进行检查、检测、维护保养、维修和更新。 8.3.5航空食品企业应详细记录航空安保设备各项检查和维护情况。记录应当包括电子文件和纸质文 件。相关纸质记录保存至少2年，电子记录保存至少10年。 8.3.6航空食品企业应制定航空安保设备操作规程，并对相关人员进行培训。 8.3.7视频监控系统 8.3.7.1配餐楼的周界、工作人员出入口，配餐工作区、供应品工作区、原材料存放区以及航空食品 车停放区应设置视频监控系统。 3.3.7.2监控视频系统在现场光照环境下，图像清晰可辨，图像质量应能满足对监控范围内人员基本 持征进行识别的要求，视频监控系统24小时和全天候运行，视频数据和相关信息保存时限不少于90 天，

3.3.7视频监控系统 8.3.7.1配餐楼的周界、工作人员出入口，配餐工作区、供应品工作区、原材料存放区以及航空食品 车停放区应设置视频监控系统。 3.3.7.2监控视频系统在现场光照环境下，图像清晰可辨，图像质量应能满足对监控范围内人员基本 等征进行识别的要求，视频监控系统24小时和全关候运行，视频数据和相关信息保存时限不少于90 不

食品企业应根据消防规范配备充足的消防设施

T/CATAGS 272021

8.4.1.2航空食品企业应委托具有消防检测资质的单位对公司消防设施每年至少进行一次全面检测， 确保完好有效，检测记录应完整准确，存档备查。 3.4.1.3航空食品企业应定期对消防设备进行检查、检测、维护保养、维修和更新。 8.4.1.4航空食品企业应制定消防设备操作规程GB／T 176-2017标准下载，并对相关人员进行培训

8.5.1航空食品企业实验设施设备应包括高压灭菌设备、恒温干燥箱、恒温培养箱、纯水或蒸馏水制 备器、无菌室和药品柜等。 8.5.2航空食品企业应配备充足的实验设施设备， 8.5.3航空食品企业应建立实验设施设备档案，指定专人或专门部门负责管理。 8.5.4航空食品企业应定期对实验设施设备进行检查、检测、维护保养、维修和更新。 3.5.5航空食品企业应详细记录实验设施设备各项检查和维护情况。相关记录至少保存2年。 8.5.6航空食品企业应制定实验设施设备操作规程，并对相关人员进行培训。

1）防割手套； 2) 警棍； 3) 防爆毯； 4) 防暴钢叉； 5) 防暴脚叉； 6）防暴盾牌。

3.6.2航空食品企业应建立反恐设施设备档案，指定专人或专门部门管理，定期进行检查

亢空食品企业应建立反恐设施设备档案《建筑玻璃膜应用技术规程 JGJT351-2015》，指定专人或专门部门管理，定期进行检查、检测、维 反恐设施设备的有效性

9.1原材料、机上供应品采购