标准规范下载简介

DB3311／T 82-2018 农贸市场日常管理规范.pdf简介：

DB3311/T 82-2018《农贸市场日常管理规范》是由浙江省农业厅发布的地方标准，该标准主要针对农业市场的日常运营与管理进行了详细的规范。它涵盖了农贸市场的基本运营规则、环境卫生、食品安全、消费者权益保护、市场秩序维护、设施设备管理、人员服务态度以及应急处理等方面的要求。

该规范的目的是为了提升农贸市场的服务质量和管理水平，保障农产品的质量安全，维护消费者合法权益，促进农产品流通和市场的稳定运行。通过实施这一规范，能够有效地规范农贸市场运营行为，提升市场规范化、专业化和现代化水平。

总的来说，DB3311/T 82-2018《农贸市场日常管理规范》是针对农业市场运营的一种行业标准，旨在促进市场健康有序发展。

DB3311／T 82-2018 农贸市场日常管理规范.pdf部分内容预览：

丽水市质量技术监督局 发布

丽水市质量技术监督局 发布

DB3311/T82 2018

范围 2规范性引用文件《波形钢腹板组合梁桥技术标准 CJJ/T272-2017》， 3术语和定义.. 4日常检测工作规范 5市场各岗位人员工作职责 6食品进货验收台帐登记管理规范 7商品物品摆放和卫生管理 8附录A（资料性附录)市场各岗位人员工作时间

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本标准根据GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由丽水市市场监督管理局提出并归口。 本标准主要起草单位：青田县市场监督管理局、青田菜篮子发展集团有限公司 本标准主要起草人：林勇、舒永春、诸葛东勇、杨帆、潘鑫鑫。 本标准属首次发布。

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本标准规定了农贸市场日常管理的日常检测工作规范、市场各岗位人员工作职责、食品进货验收台 帐登记管理规范、商品物品摆放和卫生管理等要求。 本标准适用于经过市场名称登记的农贸市场

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本， 是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 DB33/T592农贸市场建设与管理规范

DB33/T592界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 两证两章 肉品品质检验合格证明、动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格验印章和动物产 印章。

抽检工作规定包括以下几点： a）抽检工作须两人以上执行，负责样品采集和样品采集信息登记确认签字； b）抽检人员07：30前须到岗开展抽样检测工作，于08：30前检测完毕并将检测结果录入电脑，通过 ED显示屏和市场公示栏对外公示； c）每日抽检不少于20个批次，每月非农药检测比例不少于30%，抽检项目不少于8个； d）加强自制行业食品专项检测每日抽检比例不少于30%； e）遇节假日、季节性较强时间的食品须增加检测批次比例不少于20%； f）为消费者提供快速免费检测服务

5市场各岗位人员工作职责

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夜间值班人员岗位工作主要职责包括以下几点： a）每日上岗后与整日班管理人员做当日工作交接，负责清理市场公共区域卫生、维护市场经营秩 序和停业退场秩序、检查市场安全、巡查夜间安全工作并登记台帐； b）负责维护经营户进场、进货秩序和查验生鲜猪肉、其他动物产品的“两证两章”；

辅助人员岗位工作主要职责包括以下儿点： a）对抽检并经复检后仍不合格的食品（农产品），告知市场管理人员，按照不合格食品（农产品） 后续处理步骤派发商品检测结果告知书，协助管理人员将商品下架或其他销毁处理方式并保留相关影像 资料，记录后处理情况，及时上传销毁影像图片到省、市相关监管平台，并书面通知上游进货单位和报 属地行政监管部门：

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b）填写、录入每日食品（农产品）检测台账； c）对市场内主要食品、农产品进行价格监测和每日采集，建立台账； d）督促、收集动物检疫合格证明（鲜肉区、家禽区）并归档，家禽区动物检疫合格证明须将复印 件予以公示，发现问题及时上报； e）录入省、市相关监管平台信息； f）协助市场消防安全负责人完成每日消防安全台账登记； g）查看食品药品检测机构对市场的食品（农产品）抽样检测公示并下载归档； h）完善更新省、市监管平台中的信息； i）统计每月检测汇总并装订在当月检测台账首贞： j）记录每月市场工作会议、经营户学习（培训）会议和员工学习（培训）会议内容并将其归档 k）记录消费者快速免费检测服务台账； 1）协助市场消费维权负责人对消费者投诉、维权等做好相关的调解和书面材料备案工作； m）登记市场卫生清洗、灭“四害”工作台账； n）登记市场消毒台账，如遇禽流感高发期则须每天登记消毒台账； o）根据市场各项评优评先评分细则，结合市场日常巡查管理，开展定期经营户信用评定并公示 果； p）完善市场管理人员定岗定编定责定人，做到分工明确，责任到人； Q）完善定型包装食品的标签标识及散装食品的容器、外包装上的标识，符合食品安全标准要求 r）完善所售商品明码标价 s）完善市场计量器具（公平秤、电子秤）校验检定，

5.5市场经营户、自产自销农户

6食品进货验收台帐登记管理规范

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食品进货验收台账登记管理办法包括以下几点： a）市场管理办公室成立以市场食品安全负责人为食品安全准入工作管理组长，市场食品安全员为 食品安全准入工作管理副组长，市场辅助人员为食品安全台账登记指导员，其他管理人员为成员的市场 食品安全台账登记工作督促小组： b）市场按日常管理区块划分，明确落实各区块管理人员对本区块经营户每日进货台账工作指导登 记、督促工作，有效提高索证索票、进销货台账建设的管理标准

7商品物品摆放和卫生管理

7.1市场公共区域环境规定

7.2市场经营区域摊位内物品摆放、卫生工作规

.3市场经营区域摊前“

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经营户需遵守的市场经营区域摊前“三包”规定包括以下几点： a）摊前纸屑、菜叶等废弃物由经营户自行负责清理，不得乱扔乱倒； b）经营户每日早晚清理、清洗摊位台面、玻璃隔板、摊位底部卫生； c）经营户每月定期组织开展大扫除，彻底清理、清洗、消毒摊位内外卫生、灯罩、柱子、商品储 备台面等； d）经营户配合市场办公室定期开展的除“四害”药物投放和消杀工作。 注：“三包”指包卫生、包商品摆放整齐、包无“四害”

7.4市场经营区域摊位面商品、物品摆放工作规定

7.4.1各行业统一摆放规定

各行业经营户需遵守的市场经营区域摊位面商品、物品统一摆放规定包括以下几点： a）商品按经营类别划分，统一摆放整齐，台面上不得摆放与经营无关的物品； b）摊位区台面电子秤统一摆放在摊位右侧，盛放电子秤物架的高度不准高于摊位台面高度 C）食品级购物袋统一悬挂在摊位内台面边缘。

4.2蔬菜行业摆放规定

蔬菜行业经营户需遵守的市场经营区域摊位面商品、物品其他摆放规定包括以下几点： a）摊位面商品摆放分三层，台面上和菜篮子内均不准加垫泡沫板、木板等物品； b）经营商品均摆放在统一配发的菜篮子内，摆放呈梯型递增，且每层高度不得超过前一层高度的 15cm; c）经营商品均须净菜上市，商品摆放整齐划一、不得超出玻璃隔板。 7.4.3鲜肉（猪、牛、羊）行业摆放规定 鲜肉行业经营户需遵守的市场经营区域摊位面商品、物品其他摆放规定包括以下几点： a）鲜肉商品摆放不得超过台面水槽边缘； b）鲜肉商品的内脏统一摆放在容器内售卖； c）经营工具（绞肉机、各类刀具等)摆放整齐划一，冷藏设施集中摆放，统一管理。 7.4.4水产（海鲜、活鱼）行业摆放规定 水产行业经营户需遵守的市场经营区域摊位面商品、物品其他摆放规定包括以下几点： a）海鲜（鲜活类）商品统一盛装在食品级容器内，且容器高度不得高于玻璃隔板高度（约15cm），海 鲜（冰冻类）商品售卖时须做好冷藏保鲜措施，摆放高度不得超过玻璃隔板高度； b）活鱼类商品统一盛装在鱼缸内售卖，宰杀台的高度不得高于摊位台面高度，宰杀台执行“即杀 即洗”，储备鱼池保持卫生清洁干净，不得在鱼池盖（面）上堆放与经营无关的物品； C）冷藏保鲜设施摆放整齐划一。

7.4.5酱菜、腌菜行业摆放规定

酱菜、腌菜行业经营户需遵守的市场经营区域摊位面商品、物品其他摆放规定包括以下儿点： a）散装食品盛装在有盖的食品级容器内，并按照规定在容器外摆放好散装食品识别标签和价格标 签； b）定期检查摊位“三无”商品情况； C）经营者须每日佩戴健康证上岗经营。

7.4.6面制品、豆制品行业摆放规定

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面制品、豆制品行业经营户需遵守的市场经营区域摊位面商品、物品其他摆放规定包括以下儿点 a）自制食品经营区域做好“三防”措施，并按照规定摆放好自制食品和散装食品识别标签； b）经营者须每日着白大褂、佩戴健康证上岗经营； c）冷藏保鲜设施摆放整齐划一。 注：“三防”指防蝇、防虫、防尘

7.4.7熟食、鱼丸行业摆放规定

熟食、鱼丸行业经营户需遵守的市场经营区域摊位面商品、物品其他摆放规定包括以下儿点： a）设封闭销售专间独立经营，并做到销售货、款分离； b）商品统一盛装在容器内经营，并按照规定摆放好自制食品和散装食品识别标签； c）经营者须每日着“三白”、佩戴健康证上岗经营； d）冷藏保鲜设施摆放整齐划一。 注：“三白”指白大褂、白帽子、口罩

4.8速冻产品行业摆放

速冻产品行业经营户需遵守的市场经营区域摊位面商品、物品其他摆放规定包括以下几点： a）商品统一摆放在冷藏保鲜设施内经营，按照规定摆放好散装食品识别标签； b）定期检查摊位“三无”商品情况； C）经营者须每日佩戴健康证上岗经营

7.4.9家禽行业摆放规定

家离行业经营户需遵守的市场经营区域摊位面商品、物品其他摆放规定包括以下儿点 a）家禽实行统一“杀白”上市； b）家禽商品统一要求头部朝外，脚部朝内呈一字型摆放经营，且不得超过台面边缘； c）家禽内脏统一摆放在容器内售卖，并做好“三防”措施

7.4.10自产自销区摆放规定

自产自销农户需遵守的市场经营区域摊位面商品、物品摆放规定包括以下几点： a)农产品按经营类别划分，统一摆放整齐，台面上不得摆放与经营无关的物品； b）经营的农产品均须净菜上市《电器附件环境设计导则 第8部分：家用和类似用途固定式电器装置的开关 GB/T24976.8-2010》，商品摆放整齐划一、不得超出摊位台面边缘，摆放高度不得超过 20cm; c）农户须统一自行配备食品级购物袋售卖商品，且统一悬挂在摊位内台面边缘； d）自产自销摊位内储备农产品须摆放在摊位下面或者摊位后面向墙壁平行靠齐，摆放高度不得超 过摊位台面高度（约70cm）

A.1夜间值班人员工作时间

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附录A （资料性附录） 市场各岗位人员工作时间

A.2保洁人员工作时间

《小型水力发电站设计规范 GB50071-2014》（已更新）A.3管理人员工作时间