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DB14T 2559—2022 食品生产企业落实食品安全主体责任通用要求.pdf简介：

DB14T 2559—2022 是一项关于"食品生产企业落实食品安全主体责任通用要求"的地方标准，适用于河北省内的食品生产企业。这个标准的主要目的是为了强化食品企业的食品安全管理，确保食品生产过程中的产品质量和安全，落实企业对食品安全的自我管理与责任。

该标准的具体内容可能包括以下几个方面：

1. 食品安全管理体系的建立：企业需要建立并实施食品安全管理体系，包括食品安全方针、组织架构、职责分配、操作规程等。

2. 原料采购与控制：规定了原料的采购、验收、存储和使用等环节的严格要求，以确保原料的质量安全。

3. 生产过程控制：对生产过程中的关键控制点进行规范，如加工、包装、储存、运输等，防止污染和交叉污染。

4. 质量检测与追溯：要求企业建立完善的质量检测体系，以及产品追溯机制，一旦发生食品安全问题，能快速追溯源头。

5. 员工培训与管理：强调员工食品安全知识的培训，提升员工的食品安全意识，严格执行操作规程。

6. 风险管理：企业应识别、评估和控制食品安全风险，包括物理、化学、生物和环境等风险。

7. 食品安全信息报告：企业需要及时报告食品安全相关的信息，包括异常情况、事故、投诉等。

通过遵守DB14T 2559—2022，食品生产企业可以提升食品安全管理水平，保障食品安全，同时也减少了企业的法律风险。

DB14T 2559—2022 食品生产企业落实食品安全主体责任通用要求.pdf部分内容预览：

文件没有需要界定的术语

4.1强化责任意识。企业应依法依规依标准系统谋划食品安全工作，统筹安排各项食品安全工作，全 面履行食品安全主体责任 4.2强化人员管理。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，配齐配强食品安全总监 和食品安全员，为确保食品安全提供人员支撑。 4.3强化系统思维。既要区分日管控、周排查、月调度的工作重点，更要作为一个有机整体来统一对 待，要相互衔接、相互促进，保持工作连续性，增强工作合力。 4.4强化能力提升。企业要把安全人员的能力培养放在突出位置，科学持续组织教育培训考核，不断 提高安全人员发现问题、解决问题的能力素质。 4.5强化奖惩兑现。企业可制定保障食品安全的奖惩政策，完善奖惩机制，以奖惩措施促进食品安全 责任制的落实。

4.1强化责任意识。企业应依法依规依标准系统谋划食品安全工作，统筹安排各项食品安全工作，全 面履行食品安全主体责任， 4.2强化人员管理。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，配齐配强食品安全总监 和食品安全员，为确保食品安全提供人员支撑。 4.3强化系统思维。既要区分日管控、周排查、月调度的工作重点，更要作为一个有机整体来统一对 等，要相互衔接、相互促进，保持工作连续性，增强工作合力。 4.4强化能力提升。企业要把安全人员的能力培养放在突出位置，科学持续组织教育培训考核，不断 提高安全人员发现问题、解决问题的能力素质。 4.5强化奖惩兑现。企业可制定保障食品安全的奖惩政策，完善奖惩机制，以奖惩措施促进食品安全 责任制的落实。

掌握相关食品安全法律法规、食

JT∕T 1107-2016 桥梁用蟹钳式三角钢管支架5.1.3企业主要负责人职责

DB14/T25592022

对食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制； 任命食品安全总监和食品安全员，明确其职责； 组织落实月调度、年报告工作机制； 为食品安全总监和食品安全员依法开展食品安全管理工作提供支持和保障： 在作出涉及食品安全的重大决策前，应充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议： 对食品安全总监和食品安全员报告的或突发的重大风险隐患等情况，按相关规定及时报告食 品安全监管部门： 其他食品安全管理责任

5.2.1特殊食品生产企业、大中型食品生产企业应配备食品安全总监。

掌握相关食品安全法律法规、食品安全标准： 具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识： 熟悉企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等食品生产过程控制要求； 参加食品安全管理人员培训并通过考核； 其他应具备的食品安全管理能力

按照职责要求对企业主要负责人负责，协助其做好食品安全管理工作； 管理、督促、指导食品安全员做好相关工作； 组织落实周排查完成情况： 组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制： 明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、食品生产过程控制、出厂检验、追溯体系 建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求： 组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况， 及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行 为，按照规定组织实施食品召回： 组织拟定食品安全事故处置方案，开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防 止事故扩大； 组织开展从业人员食品安全教育、培训、考核； 接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况； 其他食品安全管理责任

5.2.4食品生产企业应当按照5.2.3的规定，结合企业实际，细化制

主产企业至少配备1名食品安全员，企业可根据

5.3.2食品安全员应具备以下管理能

DB14/T25592022

掌握相关食品安全法律法规、食品安全标准； 具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识； 熟悉企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等食品生产过程控制要求； 参加食品安全管理人员培训并通过考核； 其他应具备的食品安全管理能力。 5.3.3食品安全员职责： 从事食品安全管理具体工作，组织落实日管控； 督促落实食品生产过程控制要求； 检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品生产过程记录材料，按照要求保存相关 对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食 全风险隐惠，及时采取有效措施整改并报告； 记录和管理从业人员健康状况、卫生状况； 配合有关部门调查处理食品安全事故； 其他食品安全管理责任。

5.3.3食品安全员职责

人下万： 企业落实食品安全主体责任的长效机制建立和实施情况； 对企业食品安全管理人员开展相关工作的支持和保障情况； 对涉及食品安全重大决策，听取食品安全总监和食品安全员意见和建议情况； 每月听取食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等 情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》 情况。 一组织开展年度食品安全自查，形成《食品安全自查报告》； 其他食品安全责任落实情况。 5.4.2对食品安全总监的评定主要考虑以下方面： 每周组织风险隐患排查、分析研判解决日管控中发现问题，形成《每周食品安全排查治理报 告》情况； 对发现的食品安全风险隐患，采取防范措施以及上报情况： 组织开展从业人员食品安全教育、培训、考核情况； 其他食品安全责任落实情况。

5.4.3对食品安全员的评定主要考虑以下方面！

每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》情况； 一对发现的食品安全风险隐惠，采取防范措施以及上报情况； 每周组织风险隐患排查、分析研判解决日管控中发现问题，形成《每周食品安全排查治理报 告》情况： 其他食品安全责任落实情况

DB14/T25592022

根据《食品生产企业食品安全风险防控清单》（见附录A）细化并调整日管控工作内容，主要 员健康卫生、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、产品检验、贮存及交付控制、标签和说 方面确定每日风险管控清单，

食品安全员根据日管控计划开展检查工作。

食品安全员在检查工作结束后，应根据实际检查情况，形成《每日食品安全检查记录》（参见附录 B），并存档备查。

发现食品安全风险隐患，采取防范措施并形成记录，及时上报上一级食品安全管理人员，未发现问 题的，也应予以记录，实行零风险报告，

员应结合实际，对日管控实施情况开展评定，作

食品安全总监或食品安全员

7.2.1根据《食品生产企业食品安全风险防控清单》细化并调整周排查工作内容，主要针对人员健康 卫生、生产环境条件、进货查验、生产过程控制，以及变质、超过保质期或者回收食品的管理制度等方 面。

确定的食品安全风险防控清单和日管控实施情况

DB14/T25592022

根据排查结果，形成《每周食品安全排查治理报告》（参见附录C），并存档备查。

根据《每周食品安全排查治理报告》，分析研判企业食品安全管理情况，提出风险防控措施，及时 上报企业主要负责人。

食品安全总监或食品安全员应结合实际， 对周排查实施情况开展评定，作为月调度的输入内容。

根据《食品生产企业食品安全风险防控清单》细化并调整月调度工作内容，主要针对人员健康卫生、 生产环境条件、委托生产、标签和说明书、信息记录和追溯等方面。

企业根据实际，结合日管控、周排查发现的风险隐惠、问题和整改情况等内容，制定月调度

企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监或食品安全员工作汇报，并组织对企业当月食品安 全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行总结，对下个月重点工作作出调度安排。

月调度应形成《每月食品安全调度会议纪要 参见附录D， ，并存档备查。

对月调度实施情况开展评定，作为食品安全自查报告的输入内容

DB14/T25592022

食品生产企业应根据《食品生产企业食品安全风险防控清单》细化并调整食品安全自查年报告 容，主要针对企业资质、生产环境条件、生产过程控制、产品检验、不合格食品管理和食品召回 人员管理、信息记录和追溯、食品安全事故处置、食品安全自查、食品安全管理制度更新和修订

根据《食品生产企业食品安全风险防控清单》，结合实际，制定年度自

根据日管控、周排查、月调度等各项工作内容JT∕T 580-2004 水运工程 钢弦式孔隙水压力计，形成年度《食品安全自查报告》

企业生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜 在风险的，应立即停止食品生产活动，并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。

应结合实际，对食品安全年度自查结果进行评定。

企业可结合实际，增加风险防控清单内容， 调整相关工作方法，确保食品安全

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GB 50274-2010 制冷设备、空气分离设备安装工程施工及验收规范（规范性） 食品生产企业食品安全风险防控清单

表A.1食品生产企业食品安全风险防控洁单

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