DB3605／ 001-2019标准规范下载简介

DB3605／ 001-2019 农贸市场建设与管理简介：

DB3605/001-2019 是一个地方标准，全称为“江西省赣州市标准-商贸服务业-农贸市场建设与管理规范”，它主要规定了赣州市农贸市场建设、运营、管理和服务等方面的具体要求和标准，旨在提升赣州市农贸市场建设水平，规范市场管理，保障消费者权益，促进市场繁荣。

根据这个标准，农贸市场建设应遵循科学规划、合理布局、功能完善、环境优美、设施先进、管理规范的原则。对市场设施、环境卫生、食品安全、消防安全、服务管理等方面都有详细的规定。例如，对市场的面积、通道宽度、设施设备、废弃物处理、食品安全检测、市场信息化建设等方面都有明确的要求。

在管理方面，该标准强调了市场运营方应建立健全各项管理制度，包括市场准入制度、商品质量管理制度、价格管理制度、投诉处理制度等，以保障市场的正常运行和公平交易。同时，对市场工作人员的服务态度、专业技能、健康状况等也有规定，以提升市场服务质量和消费者满意度。

总的来说，DB3605/001-2019 是赣州市对农贸市场进行标准化、规范化管理的重要工具，对于提升赣州市农贸市场整体形象，保障食品安全，促进市场经济发展具有重要意义。

DB3605／ 001-2019 农贸市场建设与管理部分内容预览：

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB14881食品生产通用卫生规范 GB/T17217城市公共厕所卫生标准 GB/T 21720 农贸市场管理技术规范 GB/T 27770 病媒生物密度控制水平鼠类 GB/T 27771 病媒生物密度控制水平蚊虫 GB/T 27772 病媒生物密度控制水平蝇类 GB/T27773病媒生物密度控制水平董镰 GB31621 食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GB/T33659 农贸市场计量管理与服务规范 GB50016建筑设计防火规范 GB50763无障碍设计规范 CII14城市公共厕所设计标准

GB/T21720界定的术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出GB/T2172 定义。

以食用农产品现货零售交易为主酒店建筑智能化工程设计方案全套投标书，为买卖双方提供经常性的公开的固定的交易场地、配 务的零售场所。

4.1统筹规划、合理布局原则

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农贸市场建设应纳入土地利用总体规划、城市（镇）总体规划、商业网点规划和农贸市场专项布局 规划，综合考虑人口密度、交通状况、周边环境、发展态势、消费习惯等因素，前瞻性地予以规划布局。 新建农贸市场应充分综合论证，办理规划、土地、建设等手续后方可建投，建成后通过工程竣工验收、 消防验收等方可营业。已建成的农贸市场不得擅自改变规划的使用功能。

4.2设计科学、设施完备原则

农贸市场新建、改建或扩建应由专业机构进行设计，应产泛征求意见和建议，充分进行研究和论证 应符合国家各项规范要求，与周边环境和建筑相匹配，体现地方特色。各项配套设施和经营设施 齐全。鼓励各地根据地域和文化特色，设计统一的农贸市场标识和形象。

4.3规范管理、专业管理原则

农贸市场应建立健全管理制度。抓好卫生保洁、车辆停放、秩序管理、食品安全、投诉处理、信息 公示等工作，提升规范化、常态化、长效化管理水平。鼓励产权单位、管理单位组建专业化管理团队或 粤请专业化管理公司，进行专业化管理，培育农贸市场专业化管理人才，打造和彰显具有时代和地方特 色的农贸市场文化。

5.1农贸市场选址应符合城市（镇）总体规划、商业网点规划和农贸市场专项布局规划的要求，并取 得相应的规划审批手续。 5.2农贸市场设置应符合交通、环保、消防、动物防疫等有关规定，与城市改造、居住区和社区商业 建设相配套，与居住区保持适当距离。 5.3以农贸市场外墙为界，直线距离1公里范围以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易 爆、有毒等危险品的场所。

6.1.1新建农贸市场必须是固定建筑的室内经营场所。面积一般不小于2000m，应独立设置或与公 服务建筑连体设置。与公共服务建筑连体设置的主体应设置有独立的出入口。 6.1.2新建农贸市场应采用符合国家建筑、安全、消防、环保等要求的结构形式、建筑材料和装修材 料，建筑防火设计符合GB50016的要求。 6.1.3新建农贸市场建筑层高宜高于5.5m。 6.1.4农贸市场应根据面积大小和周边环境设置出入口，5000m以上的大型农贸市场首层出入口应不 少于4个，5000㎡²以下的中小型农贸市场首层出入口应不少于2个，并符合相关标准要求，主要出入 口应直接面对通道，且宽度不小于4m，其它出入口宽度不小于3m，且应符合消防要求。 6.1.5农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光良好。 6.1.6农贸市场建设应科学设置交通流线，综合考虑人流、物流、车流的合理布局，

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6.2.1农贸市场地面应按照排水、防滑、易清扫的要求，铺设防滑地砖等材料，地面应按规定放坡， 坡向排水沟，保证通道无积水。 6.2.2农贸市场内墙、立柱体四周、摊位台面以下应铺贴瓷砖、墙面砖或其它防水易保洁材料。水产 区、活禽区、熟食经营专间应瓷砖或墙面砖到顶。 6.2.3农贸市场吊顶应采用防火、防水、防霉材料。 6.2.4农贸市场内各种管道、线路、设备设施应尽可能隐蔽设置

6.3.1农贸市场应按GB50763的要求设置残疾人无障碍设施。 6.3.2农贸市场应按规划要求配套建设相应的停车场（库），按机动车与非机动车、经营者用车与消 费者用车分类分区停放，并设置相应的停放标志。

7.1.1场内经营用水应保证足够的水量、水压，设施配置符合国家节约用水的规定。 7.1.2应按各行业交易区的用水需求设置供水设备，一户一表。水产、肉类、禽类经营区供水到摊位， 热食经营区供水到专间。具备条件的供水到每个摊位或经营区域。 7.1.3场内应配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面、墙体和设备设施。 7.1.4用于消防的供水设施应按要求配置到位，并保证足够的水压，

m，宽度不少于0.25m。外露部分设格栅盖板，格栅间缝隙不超过0.01m，出口处设防鼠隔离网。 7.2.2排水通道应设置若干窖井，尽可能位于不同方向的交汇处，便于维修和清污，窖井间距根据实 际情况确定。 7.2.3购物通道的地面设置排水通道的，应位于购物通道的两侧或单侧，保持道路平整、安全。 7.2.4柜台内地面应设置地漏或排水槽，柜台外侧根据需要可沿柜台外墙设置排水槽，保持排水畅通 不积污水。 7.2.5所排废水应接入城镇污水管网，排入前应按规定进行沉淀、过滤等预处理，

7.3.2各经营区域应根据需要配置符合安全标准的电源插座，水产区配置防水插座。 7.3.3主通道、购物通道、摊位柜台上方应按规范要求配置照明灯具，通道及主要出入口应设置应急 灯具。 734一实行一自一表一焦由管理 场出不很乱控乱培维

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7.4.1农贸市场应具有良好的通风条件，尽量采用自然通风。自然通风达不到卫生和经营要求的，应 采用机械通风，排风机口的设置应符合环保要求。 7.4.2市场内活禽交易、宰杀区域应设置排风设施。需要实施温控的食品专间应配置相应的通风及温 控设施。

7.5.1农贸市场应按要求设置消防通道，并保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通。 7.5.2农贸市场应按照国家标准、行业标准配置消防设施和器材，设置消防安全标志，定期组织检验、 维修和更换，确保完好有效。

7.6.1农贸市场应按照治安设施的规范要求，多角度、全方位安装数字红外摄像头，形成无死角、无 盲区的监控系统。 7.6.2农贸市场应在办公场所设置集中监控显示屏，并安排人员值守。有条件的，可进行手机远程监 控或区域市场集中监控，

7.6.3监控录像资料应至少保留60日备查，不得删改或挪作他用。

7.7.1农贸市场应建立信息化网络系统，配置必要的计算机、打印机、扫描仪等设备。接入互联网并 将使用端口配置到可能使用的区域。商户因从事网络交易等原因需接入互联网的，市场应提供支持。场 内应提供免费无线网络服务，支持移动支付功能。 7.7.2有条件的农贸市场，应配置相应的电子显示屏和触摸屏，开发必要的应用程序，实现证照信息 检测信息、溯源信息等管理信息的电子化公示和查询。

7.9.1市场营业时间经营者不得将货物运输车辆驶入市场内，应配置专用小型手推车进行货物运输， 小推车集中定点存放。 7.9.2楼层式市场应设有运输货物的专用电梯。农贸市场设置电梯的，应按照特种设备管理的要求落 实管理制度和措施。

7.10 公共厕所设施

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10.1新建农贸市场应在市场内设置附属式公共厕所，厕所设计应符合CJJ14的要求。 10.2厕所设置应与熟食等直接入口的食品经营区域保持一定的距离、厕所门不宜面向交易区天 所卫生符合GB/T17217的要求

7.11食品安全检测设施

7.11.1农贸市场应建立快速食品安全检测室，配备必要的检测设备、检测试剂、冷藏设备、清洗设备、 录像设备和电脑设备等。 7.11.2检测室与购物通道之间应尽可能采用透明式隔断，使消费者能够观察到检测的过程。

8. 1. 1划行归市

8.1.1.1农贸市场应按照商品种类划行归市设置交易区，同类商品区域设置要相对集中。交易区布局 合理，分区标志清晰。 8.1.1.2区域设置应符合GB31621的要求，食品经营区域与非食品经营区域分开设置，生食区域与熟 食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开《城市桥梁养护技术标准 CJJ99-2017》，经营水产品的区域应与其他食品区域分开，防 止交叉污染。

3.1.2活禽区“四隔离

8.1.2.1开展活禽交易的农贸市场，应有清洁化的活禽交易和宰杀区域。活禽交易和宰杀区域有专用 的出入口通道，做到活禽区与其他经营区域相隔离，活禽交易与宰杀区相隔离，水禽与其他活禽相隔离、 消费者与活禽相隔离。 8.1.2.2活禽区的面积应根据交易及宰杀量测算设置。活禽交易区域建筑面积不小于100m²，室内净 高度不低于3m；宰杀区域净面积不小于20m。 8.1.2.3农贸市场应落实定期休市和清洗消毒制度，对废弃物实施规范处理，

8.1.3场内通道设置

8.1.3.1农贸市场内应合理设置购物通道，通道两侧均设摊位的，通道宽度不小于2.5m；通道只有 侧设摊位的，通道宽度不小于2.2m

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8.2.1.1摊位柜台应按不同商品的经营需要统一设计制作，采用岛状式或条状式整齐排列。通用柜台 高度宜0.7m~0.8m，宽度宜0.8m~1.1m，长度不少于1.5m。 8.2.1.2柜台内外应铺设瓷砖或墙面砖，柜台内应铺设高于地面的地砖，便于存放货物。柜台面向通 道一侧应设置高度不低于0.1m的挡水凸边，可采用不锈钢等材料包边，并在凸边内设置排水槽。 8.2.1.3摊位柜台应按照行业和顺序统一编号并设置号牌

GB 50212-2002建筑防腐蚀工程施工及验收规范下载8. 2. 2 水产区设施

8.2.2.1摊位柜台应在外侧设置高于台面的挡水板，高度不低于0.2m。柜台内地面应保持排水畅通。 根据需要可在摊位柜台外侧地面设置排水通道，保持道路不积水。 8.2.2.2设置专门用于宰杀的操作台，操作台应设计排污槽并与专用污物桶相连，污物桶置于操作台 下方。 8.2.2.3供氧设备和管线应隐蔽设置，不得乱拉、乱接，有条件的市场应统一配置、安装蓄养池和供 氧设施。