标准规范下载简介

GBT 40978-2021 电饭锅.pdf简介：

GBT 40978-2021 是中国国家标准《电饭锅》的标准编号，该标准由国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）发布，主要规定了电饭锅的通用技术要求、性能指标、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和储存等内容。

电饭锅是家用电器之一，主要用于烹饪煮饭。这个标准涵盖了电饭锅的尺寸、功率、安全性能（如防止触电、过热保护、自动断电功能等）、煮饭性能（如煮饭效果、保温性能等）、材料要求、结构要求以及使用说明书等方面的规定。它确保了电饭锅产品的质量和安全性，为消费者提供了可靠的产品参考，同时规范了电饭锅的生产和销售。

遵循该标准的电饭锅产品，需要经过严格的检测，只有符合标准的产品才能进入市场销售。这为消费者提供了质量保障，也推动了电饭锅行业的发展。

GBT 40978-2021 电饭锅.pdf部分内容预览：

表C.1试验用米指标规定

b）检测液配置：取原液10mL加95%乙醇40mL、蒸馏水250mL，混匀后，用盐酸和氢氧化钠 调整pH值至8.3士0.2，置棕色滴瓶中备用，该液在室温下可保存6个月； 检测：取待测大米样品30粒～50粒，置于试管中，用滴管加检测液至待检样品完全浸润，剧烈 振摇试管10s后将多余液体倒出，观察米粒颜色

表C.2试验用水指标

以上指标按照GB/T5750（所有部分）的规定进

按照电饭煲米量最大刻度的50%作为标准实验米量GB／T 51391-2019 通信工程建设环境保护技术标准 ，若最大刻度的50%为非整数刻度，四舍五 取整数刻度，试验用水量根据各饭煲水位刻度添加

008中6.2.1.2洗米操作步骤，顺时针搅拌10圈，逆时针搅拌10圈，快速换水重复上述操作一次，将洗 米水沥干，洗米时间控制在1min～2min。按要求加入煮饭所需水量，

器具在声称的最优功能挡下烹任梗来和釉米，待米饭烹饪结束，立即进行米饭品质评价。

电子秤：精确度0.01g； 电子天平：精确度0.01g； 100mL量筒：精确度1mL

用电子天平称取50g（精确至0.01g）原料来，装入100mL量筒内，注入50mL水，迅速（30s内） 记录量筒的体积Vi，则50g原料米样品的体积V²=V1一50。再用电子秤称取总质量为W（精确至 0.01g)的原料米，则其总体积V。=W，×V2/50。米饭煮好后，立即开盖，将内锅米饭快速打散搅匀，打 散过程避开锅边缘和锅底部位约2cm距离的米饭。打散的整锅米饭在25℃环境条件下开盖放置 10min后，称取米饭的总质量为W2（精确至0.01g），再随机称取打散部位50g（精确至0.01g）米饭，放

GB/T40978—2021

人100mL量筒内，注入50mL水，立即记录量筒中的体积V1，则50g来饭的体积V2=V1一50，来饭 总体积V,=W,XV,/50

式中： X米饭膨胀率; V 原料米的总体积，单位为毫升（mL）

式中： X,——米饭膨胀率； Vs———米饭总体积，单位为毫升（mL）；

以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，且在重复性条件下获得的两次独 结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%

电子秤：精确度0.2g； 电子天平：精确度0.0001g40 鼓风干燥箱：环境温度+10℃～250℃； 玻璃干燥器：内附有效干燥剂

电子秤：精确度0.2g； 电子天平：精确度0.0001g 鼓风干燥箱：环境温度+10℃～250℃； 玻璃干燥器：内附有效干燥剂

按GB5009.3一2016第一法中5.1固体试样水分的测定方法，计算得到原料米的含水率为W1。 按米饭的烹饪步骤操作，分别记录煮饭的内锅重为m1（精确至0.2g），原料米重为m2（精确至0.2g） 煮饭至完成后，立刻端出内锅.在1min内称内锅与饭的总质量m

按式（C.2)计算，结果保留两位有效数字

式中： X2——米饭含水率； W1 原料米含水率； 内锅质量，单位为克（g）； m2 原料米质量，单位为克（g） 1713 内锅加饭的质量，单位为克（g）

以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，且在重复性条件下获得的两次独 结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%

电子天平：精确度0.0001g； 鼓风干燥箱：环境温度+10℃～250℃； 玻璃干燥器：内附有效干燥剂； 扁形铝制或玻璃制称量瓶

GB/T 40978—2021

取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101℃~ 105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热1.C 出盖好，置干燥器内冷却0.5h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过2mg，即为恒重，记7 m3。按一定的烹饪工艺煮好米饭，立刻开盖，快速按照图C.1示意的位置，取距离锅边1cm～2 9个点的米饭，每个位置称取米饭质量3g~8g（精确至0.0001g）

图C.1米饭九点水分取样示意图

取样后立即加盖，精密称量即m1。 ~105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥 2h～4h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h，称量，重复以上操作至前后两次质量差不超过2mg 即为恒重，记下质量㎡2。 注：两次恒重值在最后计算中，取最后一次的称量值

按式（C.3)计算米饭水分含量

R 一水分偏差； 一米饭水分含量最大值，%； X min 米饭水分含量最小值，%。

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水分含量≥1%时，计算结果保留三位有效数字；水分含量<1%时，结果保留两位有效数字。

电子天平：精确度0.01g； 量筒：精确度1mL； 电热恒温水浴锅：准确度不低于土1℃； 紫外可见分光光度计； 高速冷冻离心机：最大转速15300r/min； 搅拌机:转速13000 r/min~14000 r/min

电子天平：精确度0.0001g； 电子天平：精确度0.01g； 量筒：精确度1mL； 电热恒温水浴锅：准确度不低于土1℃； 紫外可见分光光度计； 高速冷冻离心机：最大转速15300r/min； 搅拌机：转速13000r/min~14000r/min

C.5.4.1葡萄糖标准曲线的制作

葡萄糖105C烘十恒重，配制1.0mg/mL的葡萄糖标准液。取8支25mL具塞刻度试管，编号，按 表C.3加入葡萄糖标准液和蒸馏水。将各管摇勾，在沸水浴中准确加热3min，取出，冰浴冷却至室温， 加人8mL蒸馏水，加塞后颠倒混匀，以0号管为空白在540nm处测吸光值。以A54a为纵坐标，葡萄糖 含量（mg/mL）为横坐标，做出标准曲线。

表C.3葡萄糖标准曲线制作

：绘制标准曲线，一般要求线性R≥0.999，以保证测试

C.5.4.2样品中还原糖的提取

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按一定的烹饪工艺煮好米饭，开盖后将内锅中部米饭快速打散搅匀，打散过程避开锅边缘和锅底部 位约2cm距离的米饭，然后在打散部位均匀取样。 称取20g米饭于搅拌杯中，并记录样品质量m，加入80mL50%乙醇，搅拌机打浆25s，混匀后取 半（约50g）混合液于离心管中。摇匀后50℃振荡水浴20min，使还原糖浸出。取出于4000r/min 离心10min，取所有上清液，并量取上清液总体积，记录V

C.5.4.3样品中还原糖含量的测定

吸取提取液1mL于试管中,DNS试剂1mL。以下操作同标准曲线制作，空白为50%乙醇。 aa平均值在标准曲线上计算出糖含量（mg/mL）

按式（C.5)进行计算

按式（C.5)进行计算。

式中： Xs米饭还原糖含量，单位为毫克每克（mg/g）； 一标曲计算还原糖含量，单位为毫克每毫升（mg/mL）； V—样品还原糖提取液总体积，单位为毫升（mL）； 样品质量，单位为克（g）

在相同条件下平行操作3份，以三次测定结果的算术平均值表示

氢氧化钠（2mo1/L）：称取氢氧化钠40g，加水适量溶解，并定容至500mL。 氢氧化钠（5mol/L）：称取氢氧化钠20g，加适量的水溶解，并定容至100mL。 醋酸（2mo1/L）：量取醋酸溶液11.43mL，加水定容至100mL。 醋酸（5mol/L）：量取醋酸溶液28.57mL，定容至100mL。 糖化酶（1%，酶活≥10万U/g）：称取糖化酶300mg，加30mL水溶解，200r/min条件下溶解 葡萄糖标准液、酒石酸钾钠热溶液、DNS试剂按照C.5.2的方法配置

氢氧化钠（2mo1/L）：称取氢氧化钠40g，加水适量溶解，并定容至500mL。 氢氧化钠（5mol/L）：称取氢氧化钠20g，加适量的水溶解，并定容至100mL。 醋酸（2mol/L）：量取醋酸溶液11.43mL，加水定容至100mL。 醋酸（5mol/L）：量取醋酸溶液28.57mL，定容至100mL。 糖化酶（1%，酶活≥10方U/g）：称取糖化酶300mg，加30mL水溶解，200r/min条件下溶解3h 葡萄糖标准液、酒石酸钾钠热溶液、DNS试剂按照C.5.2的方法配置

GB/T 409782021

电子天平：精确度0.0001g； 电热恒温水浴锅：准确度不低于土1℃； 真空抽滤泵：准确度不低于士1℃； 高速冷冻离心机：最大转速15300r/min； 紫外可见分光光度计； 涡旋振荡器； 60目（孔径为0.25mm）筛网。

按C.5.4.2的方法打散米饭，取样。 样品预处理：称取10g煮熟的米饭加人100mL无水乙醇，用搅拌机快速搅拌脱水10s。连米粒 起转移至离心管中4500r/min离心2min后抽滤。将初步抽干的样品转移至烧杯中，加人50mL中 无水乙醇，再次在真空度0.09MPa左右脱水抽滤3h。将干燥后的样品用万能粉碎机打磨，粉碎30s， 停止30S，如此循环总计粉碎5次，过60目筛网，放置于干燥器中备用。 样品检测：称取6份100mg样品于比色管中，3份对照A1、A2、A为完全糊化液，3份样品B、B2、 33。B中加8mL水混合均匀后加人1mL2mol/L醋酸溶液。A中加7.3mL水，边震荡边滴加 0.7mL5MNaOH。将A在100℃条件下糊化10min后冷却，再滴加1mL5mol/L醋酸溶液。将 A和B在50℃下保温15min，加入1%糖化酶1mL。50℃条件下振荡水浴1h，反应结束后沸水浴 的DNS（注意配置空白样品）。在沸水中水浴3min后快速冷却，加入8mL水稀释，摇匀后在540nm

按式(C.6)计算。

式中： X：一一米饭糊化度； CA———A管还原糖含量T／CECS 543-2018标准下载，单位为毫克每毫升（mg/mL）；

在相同条件下平行操作3份，以三次测定结果的算术平均值表示

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器具工作时产生的噪声应不大于55dB（A）。对于带有运动部件，或带有电机（散热风扇除外）的电 饭锅的噪声应不大于65dB（A）

D.1.2无烹饪容器识别

器具应能识别容器是否在正常位置，在无容器的情况下，应不能启动加热功能。 器具在容器离开正常位置后JGJ209-2010 轻型钢结构住宅技术规程.pdf，在不超过10S的时间内实测功率应不超过额定功率的10%