GB／T 21720-2022标准规范下载简介

GB／T 21720-2022 农贸市场管理技术规范.pdf简介：

GB/T 21720-2022《农贸市场管理技术规范》是中国国家标准，全称为《农产品批发市场运行管理技术规范》，于2022年发布。这个规范主要是为了指导和规范农产品批发市场（包括农贸市场）的运行管理，旨在提升市场的组织效率，保障农产品的质量安全，维护消费者权益，促进市场的公平交易。

该规范涵盖了以下几个方面：

1. 市场的基础设施要求：包括市场布局、设施设备、卫生条件等，确保市场环境整洁，设施完善，符合食品安全标准。

2. 服务管理：规定了市场服务人员的服务态度、技能要求，以及市场信息的发布、查询等服务流程。

3. 商品管理：对市场内商品的分类、标识、来源、检验检疫等进行了详细规定，强调了商品质量的管理。

4. 交易管理：规范了交易流程、价格公示、合同签订等，保证交易的公平、公正。

5. 安全管理：涉及消防、食品安全、应急处理等方面，保障市场的安全运营。

6. 数据管理和信息化：鼓励使用现代信息技术，提升市场管理的效率和透明度。

通过实施这个技术规范，可以提升农贸市场管理水平，保障农产品质量和消费者权益，推动农产品供应链的健康发展。

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国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会

国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会

GB/T 217202022

本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T21720—2008《农贸市场管理技术规范》，与GB/T21720—2008相比SL 768-2018标准下载，除结构调 整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 更改了“经营环境要求”的规定（见第4章，2008年版的第4章）； b） 增加了“专间”“冷冻冷藏”“检测和计量”“监控”“信息化”的要求（见5.2、5.3、5.4、5.6、5.7)； 更改了“公共设施”的要求（见5.8，2008年版的5.1）； d 更改了“人员管理”的要求（见6.3，2008年版的6.4）； e 增加了“主体资质”“经营行为”“进货管理”“包装”“设施使用管理”“管理制度”“教育培训”“消费 者权益保护”“文化建设”“档案管理”的要求（见6.1、6.2、6.4、6.6、6.7、6.8、6.9、6.10、6.11、6.12)； f）增加了“证实方法”（见第7章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任， 本文件由全国农产品购销标准化技术委员会（SAC/TC517)归口。 本文件起草单位：上海蔬菜（集团)有限公司、河北华北石油天成实业集团有限公司大路商贸分公 司、中国地利集团、沈阳顶峰机电有限公司、杭州锐阿科技有限公司、湖北工程学院、青岛中科英泰商用 系统股份有限公司、江苏华农农贸市场管理服务有限公司、苏州龙时汇达商业设备股份有限公司、江苏 大科技有限公司、杭州一鸿市场研究咨询有限公司、浙江致一云农贸科技有限公司、广州华仁物业投 资有限公司、智汇方象（青岛）软件有限公司、江苏无锡朝阳集团股份有限公司、全国城市农贸中心联合 会、黄淮农产品股份有限公司。 本文件主要起草人：顾正斌、于洪生、郭杰、付国峰、周峰、李春生、李永红、胡舜华、周炎时、陈巍、 吴刚、伍密、刘小健、王世龙、张君君、孙燕敏、马增俊、王建胜、纳绍平、王菲。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2008年首次发布为GB/T21720—2008； 本次为第一次修订

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本文件规定了农贸市场经营环境要求、经营设施设备要求和经营管理要求，描述了相应的证实 方法。 本文件适用于申请开业和运营中农贸市场的管理

下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农贸市场marketsofagriculturalproducts 市场markets 以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的、公开的、配套设施较齐全的、固定的交 易服务场所。 注：包括菜市场、市集等经营食用农产品的零售场所

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5.2.1熟食品、酱菜调味品、品牌专营食品及需现场加工的食品等应设专间经营。 5.2.2专间应安装钢化玻璃隔断，并分设收银和销售窗口。专间内应设置洗手消毒水池、脚踏式供水 装置，配置专用售货柜、容器和销售工具，配备空调、冷藏柜、紫外线消毒灯等设备。

5.3.1应按商品特性提供适宜的保鲜设施。 5.3.2冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜。 5.3.3 冷鲜肉应配备冷藏柜。 5.3.4冰鲜水产品应配备冰台。 5.3.5预包装食品应依据贮存条件配备冷藏设备

5.3.1应按商品特性提供适宜的保鲜设施。 5.3.2冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜。 5.3.3冷鲜肉应配备冷藏柜。 5.3.4冰鲜水产品应配备冰台。 5.3.5预包装食品应依据贮存条件配备冷藏设备

5.3.1应按商品特性提供适宜的保鲜设施。

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5.4.1应建立检测场所，配备检测、冷藏、清洗等设备。 5.4.2计量器具应统一配置、统一管理、定期核验、按期送检，登记造册并公示。 5.4.3应专设检定合格的公平秤

5.5.1消防器材配置应符合GB/T17110一2008中表2的规定，应定期检验、维修和更换。 5.5.2消防安全标志应符合GB/T2893（所有部分）的规定，标识完好合格

市场开办者和商品经营者应依法在行政主管部门登记，并取得相应的经营许可，依法

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市场开办者应鼓励诚信经营行为，并及时清退违法违规经营者和不合格商品，配合政府部门做好 查工作。

6.3.1.1应履行市场开办者主体责任。

6.3.3.1应持有效健康证上岗，经营食品应持有效食品经营许可证。 6.3.3.2应与市场开办者或市场管理者签订书面合同，明确双方权责和义务。 6.3.3.3商品经营者应查验商品随货同行的检验检疫及检测证明、商品合格证等票证，确保齐全。应详 实记录购销台账，自行保管不应少于180d，随时备查。预包装食品记录和凭证保存期限不应少于产品 保质期满后6个月。 6.3.3.4商品经营者应对销售商品明码标价。价签应清晰，包括但不限于：

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5.4.1散装食品应配置专用拿取工具，放置封闭专柜经营。 5.4.2豆制品宜放入冷藏设施销售、贮藏。 5.4.3半成品（经腌制调制加工后的净菜、豆制品等）柜台应配有密闭、保鲜、防尘、防蝇设施 5.4.4直接入口的半成品、熟食品应有清洁、卫生外罩或覆盖物，不应使用塑料布遮盖 5.4.5转基因食品应明确标示。

6.6.1应使用无毒、可降解、环保型包装材料

6.1应使用无毒、可降解、环保型包装材料。 6.2鲜肉、加工后的水产品、豆制品、酱卤制品等应使用食品袋包装。销售食品包装应符合GB2

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的规定，不应过度包装。 6.6.3对定量包装的商品应做好日常计量监督管理。定量包装商品符合《定量包装商品计量监督管理 办法》规定。

6.8.1应建立健全管理制度，包括但不限于：

台账管理； 合同管理； 信用管理； 市场管理； 市场公示； 应急管理； 商品先行赔付； 商品检查验收； 人员培训管理； 环境卫生管理； 市场档案管理； 不合格商品退市及销毁； 产品质量安全管理； 从业人员个人健康状况管理。 其中台账管理制度内容包括消防安全管理、农产品溯源、顾客投诉处理、计量器具管理、不合格商品 市及销毁、卫生（防疫）消毒记录、食品从业人员健康检查登记等。 82应编制管理人品工作手册包插但不限王

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部门职责及责任要求； 管理人员工作流程。 6.8.3应建立重点商品销售统计和分析制度，对粮油、肉禽蛋、果蔬等大类商品进行定期统计和价格 监测。 6.8.4应建立质量、环境和职业健康管理体系，符合GB/T19001、GB/T24001和GB/T45001的规定。 6.8.5应建立特种作业人员管理档案，范围包括但不限于高低压电工和制冷作业、有限空间作业等特 种作业人员。特种作业人员应当取得有效的特种作业操作资格证，持证上岗。 6.8.6市场应建立塑料购物袋集中购销制度。宜统一定制可降解塑料购物袋或其他环保材料材质购 物袋

6.10消费者权益保护

11.1宜开展文明市场创建活动，营造文明经营、诚信经营、守法经营的良好氛围。 11.2宜利用广播、宣传栏、电子显示屏等多种媒介，开展社会主义核心价值观、职业道德、社会公 教育。 11.3具备条件的市场可建立党、团、工会和行业自律组织

6.12.1应收集整理商品经营者证照、租赁合同和从业人员居民身份证等信息，按户建立档案，实施分 类管理。 6.12.2应收集、记录商品经营者的日常监督检查、遵守市场管理规定、失信违规、商品质量问题、消费 者投诉等信息，建立信用档案，必要时选择适当方式予以公示。 6.12.3应定期开展市场管理者自我评价和商品经营者评价西南18J812 室外附属工程.pdf，根据自评结果制定改进计划，检查评估改 进措施的落实情况，并形成记录。

6.12.1应收集整理商品经营者证照、租赁合同和从业人员居民身份证等信息，按户建立档 类管理。 6.12.2应收集、记录商品经营者的日常监督检查、遵守市场管理规定、失信违规、商品质量 者投诉等信息，建立信用档案，必要时选择适当方式予以公示。 6.12.3应定期开展市场管理者自我评价和商品经营者评价，根据自评结果制定改进计划，柱 进措施的落实情况，并形成记录

通过现场查验，对第4章进行证实

通过现场查验，对第4章进行证实

通过现场查验，对第5章进行证实

DB63／T1775-2020 农村户厕改造技术规范GB/T 21720—2022

7.3.1查验开办者和商品经营者合法经销许可证照。 7.3.2开办者提供商品经营者信息档案。 7.3.3 市场管理者提供销售商品台账、消费者投诉记录及现场工作查验记录。 7.3.4 商品经营者提供有效经验证照及健康证，提供租赁合同，提供所销售商品的票据证明、购销 台账。 7.3.5 销售商品价签信息完整。 7.3.6 通过现场查验，对6.5~6.7进行证实。 7.3.7 环境管理应通过现场查验，依据卫生记录表、消杀记录表进行证实。 7.3.8 管理制度应查验制度文本。 7.3.9 教育培训应查验培训记录。 7.3.10 消费者权益保护应查验投诉登记台账。 7.3.11文化建设应通过现场查验，证实宣传形式及内容。 7.3.12档案管理应查验档案文件

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