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DB4420／T 11-2022 农贸市场建设与管理规范.pdf简介：

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下列术语和定义适用于本文件。

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4.1市场选址应符合城市国土空间总体规划、详细规划及相关专项规划，用地手续齐全。 4.2市场设置应符合GB50180的要求，与城市更新（“三旧”改造）、社区生活圈建设相配套，并选 择在交通可达性强、停车条件优越的位置。 4.3市场周边不应有有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所，

4.1市场选址应符合城市国土空间总体规划、详细规划及相关专项规划SB／T 10725-2012 木质门安装规范，用地手续齐全。

5建筑、装修和场内布局

5.1.1市场应为固定建筑的室内经营场所，应独立占地设置或与其他设施联合设置。与其他设施联合 设置的市场应在地面一层且有独立的出入口。地面一层不能满足需求的，可逐层向上延伸。 5.1.2建筑材料和装修材料、建筑防火设计应符合GB50016和JGJ48的要求。 5.1.3新建市场单体建筑的层高应不低于6m，非单体建筑的层高应不低于10m。市场内层高宜不低 于4.5m。 5.1.4市场应综合考虑人流、物流、车流，合理布局，科学设置交通组织。 5.1.5市场应根据建筑面积大小和周边环境设置出入口，5000m及以上的大型市场出入口应不少于4 个，5000m以下的中小型市场出入口应不少于2个。主要出入口宽度应不小于4m，其他出入口宽度 应不小于3m。具备条件的市场可单设进出货出入口。

5.1.6楼层式市场应设置自动扶梯或乘客电梯，并设有载货电梯

5.2.1内部装修应符合GB50222的要求。 5.2.2地面装修应遵循硬化、防滑、易清扫、易排水原则，铺设防滑地砖，向通道两侧排水通道倾斜， 坡度设计应科学合理。 5.2.3内墙、立柱体墙面应铺贴瓷砖、墙面砖或其他防水易保洁材料，高度不低于1.5m。生鲜家禽、 水产和熟食区等墙面应铺贴瓷砖到顶。 5.2.4市场内管道、线路宜隐蔽设置。

6.1.2.1供水设施应符合GB50015的要求。 6.1.2.2经营用水应符合GB5749的要求，保证足够的水量、水压，设施配置符合国家节约用水的规 定。 6.1.2.3应根据需求设置供水设备，一户一表。水产、肉类、禽类经营区供水到摊位，熟食经营区供 水到专间。具备条件的供水到每个摊位或经营区。 6.1.2.4应配有符合消防规定的供水设施设备。 6.1.2.5应配置高压水冲洗装置

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6.1.3.1市场内排水通道应确保畅通，采用沉井式暗渠（暗管）排水，设防鼠隔离网。 6.1.3.2排水通道应设置井，井数量和间距根据实际情况确定，宜位于不同方向的交汇处。 6.1.3.3购物通道下水道应为暗道，不应设明沟。 3.1.3.4柜台外地面排水槽应使用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗消毒的材料制作并设地漏；柜台内排 水槽排水应通畅，地面保持干燥；柜台台面宜设置排水导槽、管、地漏。 6.1.3.5污水排放系统在接入市政排水管前应设置三级过滤处理设施，水产、冰鲜、禽类经营区的污 水排放应增设初级隔渣过滤设施，再排入市场主排水管。 6.1.3.6污水排放应符合GB8978的要求。

6.1.4.1应配备安全、满足用电负荷的供电设施，一户一表，具备条件的市场可单独设置配电室、双 电源切换系统。应配备漏电防护装置， 6.1.4.2电线铺设应以暗线为主，不应乱接、乱拉电线，应根据经营需求配置足够的接地线的电源插 座。 6.1.4.3经营区用电设施应符合用电要求，安全可靠。 6.1.4.4照明设计应符合GB50034的要求。通道应配备照明灯具，摊位柜台上方应统一配置防潮的照 明灯具，出入口应设置应急灯具。

6.1.5.1通风应满足卫生和经营要求，可采用自然通风或机械通风，排风机口的设置应符合环保要求。 6.1.5.2市场内活禽交易、宰杀区应设置排风设施。 6.1.5.3熟食专间应根据需求配置通风及温控设施，

6.1.6.1应按要求设置消防通道，保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通。 6.1.6.2消防器材配置应符合GB/T17110一2008中表2的要求。应定期检验、维修和更换。 6.1.6.3消防安全标志应符合GB13495.1和GB2893的要求，标识完好合格，

1.7.1应根据治安管理需求配置数字摄像头，形成无死角、无盲区的监控系统。 1.7.2应在办公场所设置集中监控显示屏，并安排人员值守。具备条件的，可进行远程监控或 场集中监控 1.7.3监控录像资料应存档备查，存档时间应不少于30日，资料不应删改或挪作他用

6.1.8.1应建立信息化网络系统，配置必要的计算机、打印机、扫描仪等设备，接入互联网并将使用 需口配置到可能使用的区域。经营者因从事网络交易等原因需接入互联网的，市场应提供支持 6.1.8.2具备条件的市场可配备无线上网设施，向消费者提供公共无线上网服务，无线网络建设应符 合公安部门对网络管理的要求。 6.1.8.3具备条件的市场可在每个摊位前配备电子显示屏，条件不足的市场应配备公共显示屏或公示 栏，公示通知公告、检测结果、溯源信息、价格行情、经营者信用和市场考核评价等信息。

6.1.8.4市场宜配置依法检验合格的追溯设备供经营者统一使用。追溯设备应支持食品追溯的信息传 递功能。

3.1.10.1应配置专用小型手推车进行货物运输，小推车集中定点存放。

3.1.10.1应配置专用小型手推车进行货物运输，小推车集中定点存 6.1.10.2应根据市场需求确定载货电梯和货物运输坡道的规格，

6.1.11 公共厕所

6.1.11.1市场周边50m范围内无独立式公共厕所的，应在市场内设置附属式公共厕所，并达到二类 以上城市公共厕所设计标准。 6.1.11.2市场内厕所设计应符合CJJ14的要求，厕所门不宜面向交易区开设。厕所卫生应符合GB/ 17217的要求以及城市管理部门的其他要求

6.1.12食品安全检测

6.1.12.1应独立设置食品安全检测室，面积应不少于12m，并有明显标识。检测室与购物通道之间 宜采用透明式隔断。 6.1.12.2检测室应配备检测项目所需的检测设备、仪器、检测试剂、冷藏设备、清洗设备、电脑设备 等，有良好的照明、给排水、控温和通风设备等。 6.1.12.3食品安全检测试剂应在保质期内，且按储存条件要求分类保存。 6.1.12.4检测室内应清洁、干爽、远离污染源，工作台、桌椅等基础设施应保持卫生

2.1.1摊位柜台应按不同商品的经营需要统一设计制作，采用岛状式、条状式或组合式柜台整 。通用柜台高度宜为0.7m～0.8m，岛状式柜台的岛长、岛宽宜为6m，宜以4个摊位为1岛。 边缘挡水凸边使用面砖或不锈钢材料制作

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6.2.1.2柜台内外应铺设瓷砖或墙面砖，柜台内应铺设高于地面的地砖，便于存放货物。柜台面向通 道一侧应设置高度不低于0.1m的挡水凸边，可采用不锈钢等材料包边。 3.2.1.3柜台应留有统一位置摆放追溯设施，便于消费者查询追溯信息 3.2.1.4家禽生鲜上市的市场，家禽销售摊位可参照DBS44/004的要求设置 6.2.1.5肉类摊位台面宜使用食品级别PE板或厚木板；照明采用LED暖光灯。 6.2.1.6蔬菜、水果柜台宜采用阶梯摆放式设计，宜为二至三层，每组柜台设1～2个出入口。 6.2.1.7摊位柜台应按行业和顺序统一编号并设置号牌。 6.2.1.8经营户门面、字号、招牌、排架、灯箱广告统一、规范、美观，与市场装饰格调相一致

GB／T 39091-2020标准下载6. 2. 2 水产区设施

5.2.2.1水产摊位地面应有一定的排水坡度，设置初级隔渣过滤并，配置增氧机架或不锈钢盘专用器 具，海鲜摊位配有冷冻保鲜设施，活水鱼摊位内侧应设水池。 .2.2.2摊位柜台应在外侧设置高于台面的挡水板，高度不低于10cm。柜台内地面应保持排水畅通。 根据需要可在摊位柜台外侧地面设置排水通道，保持道路不积水。 6.2.2.3设置专门用于宰杀的操作台，操作台应设计排污槽并与专用污物桶相连，污物桶置于操作台 下方。 6.2.2.4供氧设备和管线应隐蔽设置，不应乱拉、乱接，具备条件的市场应统一配置、安装蓄养池和 供氧设施。

6.2.4.1商品保质保鲜有温度要求的，应采用温控设备或采取相应的措施，做到货到即时存入冷藏、 冷冻设施，保证商品陈列、销售与加工、运输环节形成的冷链不脱节。 6.2.4.2经营冷鲜肉、冷鲜禽应配备冷藏柜，温度保持在（0～4）℃；经营冷冻食品应配备冷冻柜； 经营冰鲜水产品应配备冰台。 6.2.4.3经营熟食、豆制品、湿米面制品、半成品等应配备冷藏设施。 6.2.4.4市场可集中设置冷藏室和冷藏保鲜设施，供经营户使用。 6.2.4.5冷冻（藏）设施应带有温度显示装置

6.2.5防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施

2.5.1熟食、豆制品、面包糕点、酱腌菜和其他可直接入口的食品区域，应设置防尘、防蝇、 蟑螂等设施并使用加盖或非开式容器盛放，应确保相关设施和容器正常使用，避免消费者直接 2.5.2防尘、防蝇设施应根据不同商品的特点分类制作，宜通过配置冷藏保鲜设备达到防尘、 果。

6. 2. 6 计量器具

2.6.1摊位（店面）应配备经检定合格的计价秤，正面朝向购物通道，买卖双方均可接触。 2.6.2 计量器具应统一配置、统一管理、统一维修。

GB／T 39147-2020标准下载6.2.6.3鼓励配置、使用具有数据统计、智慧支付功能的电子秤。

7.1.1市场内不应进行非法野生保护动植物交易。 7.1.2食品进货应有与货相符的食品相关合格证明。经营者无法提供食用农产品产地证明或购货凭证 合格证明文件的，市场应进行抽样检验或快速检测；抽样检验或快速检测合格后，可进入市场销售。 7.1.3禽畜肉类应附有与货物相符的检疫检验合格证明；未实行定点的鲜猪、牛、羊肉等，应经检验 合格后方可上市销售；水产品进货应提供产品产地等相关证明。 7.1.4熟食、豆制品、湿米面制品、预调理肉制品及鱼糜制品应从有营业执照及相关资质的生产、经 销企业进货，经营者应索要与货同行的送货单等留存备查。