DB37／T 3083-2017 标准规范下载简介
DB37／T 3083-2017 *用饮食*应站建设与运行规范DB37／T 3083-2017 *用饮食*应站建设与运行规范简介：
DB37/T 3083-2017是山东省的地方标准，全称为“*用饮食*应站建设与运行规范”。这份标准主要针对的是山东省内的*用饮食*应站的设计、建设和运营管理工作，旨在规范*用饮食*应站的服务流程，提升服务质量，保障*人的饮食需求和生活质量。
标准的具体内容可能会包括以下几个方面：
1. 设施建设：规定*用饮食*应站的建筑结构、设施配置、设备选用等标准，确保满足*事饮食服务的需求，同时考虑节能、环保等因素。
2. 运行管理：规定饮食*应站的运营模式、人员配置、食品安全管理、服务质量控制等内容，确保饮食*应的正常运行和食品安全。
3. 服务规范：明确饮食*应站对*人的服务标准，包括餐饮种类、*餐时间、营养搭配等，以满足*人不同时间、不同环境下的饮食需求。
4. 应急处理：规定在特殊情况下（如灾害、战争等）的应急处理措施，保证饮食*应的连续性和稳定性。
5. 培训与评估：对工作人员的培训要求和定期的评估机制，确保他们具备必要的专业知识和技能，提*高质量的服务。
6. 环保与节能：倡导环保理念，规定在建设和运营过程中的节能措施，以实现可持续发展。
需要注意的是，这份标准是针对山东省的具体情况制定的，可能会根据地方的实际情况和政策有所调整。若需要详细内容，建议参考标准原文或向相关部门查询。
DB37／T 3083-2017 *用饮食*应站建设与运行规范部分内容预览：
*应能力包括常规*应能力、应急*应能力、持续*应能力、机动*应能力、社会*应能力、野外 共应能力等。一级**站的*应能力见表1
表1一级**站*应能力
二级**站*应能力见表2。
2022年一建法规文档、电子教材表2二级**站*应能力
4.1.1.1占地面积不小于8000m，房屋建筑面积不小于4750m。 4.1.1.2具备硬化的室外集结场地，地坪硬化面积不小于1100㎡。 4.1.1.3**站至城市主要于道的通路应符合国家双向行车道的标准规定。
4.1.2.1具备能够履行**站职能、满足任务需要的设施，包括：办公设施、饮食*应设施、临时接 待设施、卫生及淋浴盟洗设施、基础设施、休整训练设施、医疗救护设施等。 4.1.2.2办公设施设有管理人员用房、*代表室、会议室、值班室等。 4.1.2.3饮食*应设施包括厨房、餐厅等，其中厨房及配属区域面积不小于500㎡，餐厅面积不小于 1500m。 4 1 2 4厨房应符合以下要求。
4.1.2.4厨房应符合以下要求：
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4.1.2.5餐厅应符合以下要求：
设有就餐区、服务台、充电区等功能区； 就餐区设置不少于1500个餐位，单间不少于3间； 就餐环境温度适宜，各区域通风良好，空气清新，照明适宜； 配置与*应能力相适应的开水间； 设置宣传栏、文化长廊等体现**文化的相关设施。 126临时接待设施应满足200人以上的住宿接待
4.1.2.6临时接待设施应满足200人以上日
4.1.2.7卫生及淋浴设施应符合以下要求：
设置盟洗台或盟洗间，水咀数不少于80个； 配备男、女分设的冲凉淋浴房，喷头总数量不少于40个，其中女淋浴房不少于2个。 4.1.2.8按照国家和交通运输部门的标准建设给排水、采暖、照明、消防等基础设施，且符合下列要 求： 进入**站内的给水点处应设置入孔，并预留三通接口； 按照国家标准规定建设排水设施； 一 位于集中采暖地区的房屋，采用集中*暖或空调*暖； 一引入**站外电源应按单独回路*电； 一一设置消防通道，配备消防栓、灭火器、火灾报警器等设备。 4.1.2.9配备能够进行体育健身和体能恢复的场所或活动室。 4.1.2.10宜配备处理紧急伤病员的急诊室。
4.1.2.11宜配备**保障人员宿舍
4. 1.3设备及用品
1.3.1配备与*应能力相适应的饮食制作设备及用品 设备应符合现代化、机械化、电气化要 服 用清洁能源，环保节能。 1.3.2厨房设备应符合以下要求：
4.1.3.2厨房设备应符合以下要求： 一按照厨房功能分区，配备相应的设备及用品（可参考的配置明细见附录A）； 厨房各种设备、炊具整洁卫生，摆放合理； A 厨房排烟和通风换气设备安装合理，性能良好； 配务充品的冷蕊冷冻和储蕊设务
4.1.3.2厨房设备应符合以下要求
4. 1.3.3餐厅设备应符合下列要求
安装取暖、降温及应急照明设备； 根据*应能力在餐厅配备饮食*应服务的设备及用品（可参考的配置明细见附录B） 在餐厅醒目位置明示就餐须知：
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设置服务台、备用餐具、开水*应处、剩饭收集处、餐具洗刷处、充电区等区域标识牌； 储备满足2000人以上*应任务的碗碟、筷子、快餐盒、快餐箱、汤勺、保温桶等饮食*应器 具。
1.3.5办公自动化与安全监控设备应符合下列要求： 建立膳食配餐、信息资料、物资采购、保障网点、安全监控等环节的信息化管理系统 一配备计算机等办公自动化设备，**材料、财务管理等配置专用计算机； 一在餐厅、厨房、仓库、进出通道或主要通道、集结场地等重要场所安装监控设备。 1.3.6其他设备与用品应符合下列要求：
4.1.4.3应着统一制式服装，佩戴**
具备本岗位所要求的专业知识和能力； 管理人员掌握**站各种应急预案的组织实施： 一了解消防安全、劳动安全、食品安全卫生等知识，掌握相关岗位的基础技能； 一一掌握相关设备的安全使用要求。 4.1.4.5会计、化验、水电等专业工作人员应按照国家和行业要求取得相应的资格证书。 4.1.4.6每年至少组织一次业务培训，新入职工作人员经业务培训且考核合格后方可上岗
4.2.1.1占地面积不小于6000m²，房屋建筑面积不小于3100m 4.2.1.2具备硬化的室外集结场地，地坪硬化面积不小于800m。 4.2.1.3**站至城市主要干道的通路应符合国家双向行车道的标准规定
2.2.1厨房及配属区域面积不小于350㎡，餐厅面积不小于1000m。 2.2.2餐厅应设置不少于1000个餐位，单间不少于3间。 2.2.3临时接待设施应满足100人以上的住宿接待。 2.2.4卫生及淋浴设施应符合以下要求： 一一配备男、女分设的水冲式厕所，厕位总数量不少于70个，其中女用厕位不少于2个：
4.2.2.1厨房及配属区域面积不小于350m，餐厅面积不小于1000m。
4.2.2.1厨房及配属区域面积不小于350m，餐厅面积不小于1000m。 4.2.2.2餐厅应设置不少于1000个餐位，单间不少于3间。 4.2.2.3临时接待设施应满足100人以上的住宿接待。 4.2.2.4卫生及淋浴设施应符合以下要求： 一配备男、女分设的水冲式厕所，厕位总数量不少于70个，其中女用厕位不少于2个：
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设置洗台或盟洗间，水咀数不少于60个； 一配备男、女分设的冲凉淋浴房，喷头总数量不少于30个，其中女淋浴房不少于2 4.2.2.5其他非数据指标条款应符合4.1.2的相关要求。
4.2.4.1配备固定工作人员不少于9人，其中等级厨师不少于2名
5.1.1接收驻在的*事代表办事处下达的*应通报（见附录C）准确掌握*运号码、到达时间、*应 人数、就餐标准和其他要求。 5.1.2接收到友邻**站传递的*应通报时，应及时向驻在的*事代表办事处报告。 5.1.3接收**服务对象临时提出的*应要求时，应经过驻在的*事代表办事处确认，并按照授权办 理*应通报。
5.2.1根据气候变化、生理特点、人体营养素*给量等因素，结合主副食品采购情况，实行科学配餐， 突出特色。 5.2.2制定高温、寒冷、陆勤、作战、重大节日等不同条件下的给养标准及相应食谱。 5.2.3尊重少数民族人员的饮食习惯，重视伤、病员饮食。 5.2.4按照*餐份数和食谱标准及应急*应储备数量，编制**任务采购单。
5.3.1应采用定点采购的方式进行物资采购。 5.3.2应与各*应网点签订购销协议（参考样式见附录D），并提前向*应商提*采购原料的充分信 息，原料采购信息提*前应得到确认。 5.3.3采购员按照**任务采购单（参考样式见附录E）及时采购，原材料符合国家食品安全相关要 求。 5.3.4按照规范进行验收，验收不合格的原料应按相关程序进行适当处理 5.3.5按照验收入库程序，及时进行验收签字、采购结算或会计核算。 5.3.6可根据实际情况，储备一定数量的**物资，储存场所应具备与储存物资相适应的储存条件。
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5.5.1.1领取主副食品原料、佐料，应履行出库手续，并符合卫生标准。 5.5.1.2主食品原料主要包括大米、面粉等。 5.5.1.3副食品原料主要包括各种肉食、禽蛋、蔬菜等。 5.5.1.4佐料主要包括食用油料、盐、酱、醋、花椒、茴香、味精、料酒等。
5.5.2.1将原料进行削、洗、摘、冻等处理。 5.5.2.2将已加工的原料按照规格要求进行切割，并根据成肴原料进行主、配原料的合理搭配。 5.5.2.3烹调熟制时根据菜品需要进行加工，运用烹调技法减少对原料营养成分的破坏。 5.5.2.4 制作*应热饭、热菜，各种副食做到菜香汤鲜，味美适口。 5.5.2.5制作各种主副食，做到不夹生，不串烟。 5.5.2.6按照操作规程正确使用炊事器具，确保使用安全。 5.5.2.7少数民族人员、伤病员的饭菜应单独制作。 5.5.2.8根据**对象到达时间及时调整主副食加工顺序和时间，并做好保温工作。 5.5.2.9饮食制作期间，非**保障人员不得进入操作间，
5.3.1应备有食品化验所必要的设备和药品试剂， 5.3.2指定专人负责采集和留取主、副食品及开水样品。 5.3.3协调卫生防疫部门按照食品检验检疫的相关要求进行化验。 5.3.4及时填写化验单（参考样式见附录F），上报化验结果并保留化验存根。
5.5.3.1应备有食品化验所必要的设备和药品试剂。 5.5.3.2指定专人负责采集和留取主、副食品及开水样品。 5.5.3.3协调卫生防疫部门按照食品检验检疫的相关要求进行化验。 5.5.3.4及时填写化验单（参考样式见附录F）GB∕T 50820-2013 建材矿山工程建设项目设计文件编制标准，上报化验结果并保留化验存根。
5.6.1.1饭菜、开水、食品等应化验合格后方可*就餐人员食用。 5.6.1.2实行分类就餐，安排好执勤人员、伤病员和少数民族人员的就餐。 5.6.1.3饮食*应不漏*、错*、晚*，热情周到。 5.6.1.4设置意见簿（见附录G），向就餐人员征求意见和建议
5.6.1.1饭菜、开水、食品等应化验合格后方可*就餐人员食用。 5.6.1.2实行分类就餐，安排好执勤人员、伤病员和少数民族人员的就餐。 5.6.1.3饮食*应不漏*、错*、晚*，热情周到。 5.6.1.4设置意见簿（见附录G），向就餐人员征求意见和建议
5.6.1.1饭菜、开水、食品等应化验合格后方可*就餐人员食用。
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5.7善后总结与资料存档
5.7.1就餐结束后应及时组织**保障人员对餐厅、厨房及站外*应场地进行卫生清理，对餐具进行 清洗、消毒。 5.7.2组织全体**保障人员对**任务进行总结DB11∕T 889.3-2014 文物建筑修缮工程操作规程 第3部分：油作，并将任务完成情况按要求进行上报。 5.7.3应及时做好*应通报、食谱、采购单、购销协议书、入库单（参考样式见附录H）、出库单（参 考样式见附录I）、饮食化验单等资料的统计和保存工作。